Исследование состава некоторых сортов картофеля, его изменений в процессе сушки и разработка технологии использования отходов
Вантажиться...
Дата
1977
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Диссертация посвящена исследованию состава некоторых сортов картофеля, его изменений в процессе сушки и разработка технологии использования отходов. Доказано, что применение повышенных температур нагретого воздуха при сушке в кипящем слое значительно сокращает продолжительность процесса, уменьшает воздействие тепла, по сравнению с низкотемпературной сушкой в неподвижном слое. Разработана технология рационального использования отходов, образующихся при переработке картофеля в сушеные продукты, для производства кормовых препаратов, обогащенных азотом, фосфором и серой, и являющихся заменителями протеина в рационах жвачных животных.
Опис
Сердюк, Л. В. Исследование состава некоторых сортов картофеля, его изменений в процессе сушки и разработка технологии использования отходов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Сердюк Людмила Васильевна ; науч. рук. М. С. Дудкин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 22 с.
Ключові слова
картофель, сушка картофеля, отходы переработки картофеля, азотсодержащие кормовые продукты, картопля, сушка картоплі, відходи переробки картоплі, азотвмістні кормові продукти