Вплив заморожування на термін зберігання рибних пресервів з швидкодозріваючих риб
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Заморожування як спосіб консервування харчових продуктів полягає в пониженні температури продукту нижче за точку замерзання тканинних соків.
Опис
Манолі Т. А. Вплив заморожування на термін зберігання рибних пресервів з швидкодозріваючих риб / Т. А. Манолі // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 149–151. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
заморожування, термін зберігання пресервів, рибні пресерви, швидкодозріваюча риба