Визначення вмісту пошкодженого крохмалю в борошні на автоматизованому приладі SDmatic

Жигунов, Д. О.; Ковальова, В. П.; Мороз, А. І.

Визначення вмісту пошкодженого крохмалю в борошні на автоматизованому приладі SDmatic

Файли

78_nauch_konf_Zhygunov.pdf(1.08 MB)

Дата

2018

Автори

Жигунов, Д. О.

Ковальова, В. П.

Мороз, А. І.

Анотація

Виявилося необхідним переглянути технологічну роль крохмалю і уточнити формулювання значення білкових і вуглеводних компонентів як чинників якості пшеничного борошна.

Опис

Жигунов, Д. О. Визначення вмісту пошкодженого крохмалю в борошні на автоматизованому приладі SDmatic / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, А. І. Мороз // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 35–37 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.