Технічне переоснащення ГВК №2 на ТОВ «Гормолзавод», м. Одеса (цех переробки молока у йогуртові десерти)
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Дипломний проєкт на тему «Технічне переоснащення головного виробничого корпусу №2 ТОВ «Гормолзавод» (цех переробки молока у йогуртові десерти)» представлений розрахунково-пояснювальною запискою обсягом сторінок, що містить 7 додатків.
У розрахунково-пояснювальній записці наведено техніко-економічне обгрунтування доцільності технічного переоснащення головного виробничого корпусу №2 ТОВ «Гормолзавод» у місті Одеса з метою організації виробництва йогуртових десертів. Проаналізовано сучасний стан ринку кисломолочної продукції, обгрунтовано вибір асортименту йогуртових десертів із натуральним фруктовим наповнювачем «Вишня» та наведено характеристику сировини й допоміжних матеріалів, що використовуються у виробництві.
У проєкті виконано продуктові та сировинні розрахунки, здійснено вибір і технологічне обгрунтування основного та допоміжного обладнання, необхідного для виробництва йогуртових десертів. Розраховано площі виробничих, складських, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень головного виробничого корпусу №2 відповідно до вимог чинних нормативних документів.
Окрему увагу приділено питанням санітарії та гігієни виробництва. Описано організацію санітарної обробки технологічного обладнання, системи безрозбірного миття (СІР), вимоги до особистої гігієни персоналу, а також заходи щодо забезпечення безпечних умов праці, охорони праці, пожежної безпеки та захисту навколишнього природного середовища.
Опис
Ключові слова
технічне переоснащення, йогуртові десерти, ТОВ «Гормолзавод», технологічне обладнання, санітарна обробка