Проект їдальні профілакторію у м. Бердичів Житомирської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
«Проект їдальні профілакторію у м. Бердичів Житомирської обл.»
Метою дипломного проекту є поглиблення та закріплення знань для рішення
практичних завдань проектування підприємств галузі, набуття навичок і умінь в
організації виробничого процесу та обслуговування споживачів продуктами
харчування.
Дипломний проект, метою якого є Проект їдальні профілакторію у м.
Бердичів Житомирської обл, складається з наступних розділів:
• Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
• Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей
ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств,
необхідних у даному регіоні.
• Технологічна частина включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
• Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
• Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує
безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
Опис
Ключові слова
профілакторій, їдальня, лактоферин.