Проект ресторану польської кухні у м. Рівне
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Метою дипломного проектування є представлення проектованого
підприємства в галузі харчування, його організацію виробничого процесу та
обслуговування споживачів продуктами харчування.
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проектування ресторану
1 класу польської кухні у місті Рівне, включає в себе пояснювальну записку,
графічний матеріал і презентацію.
Пояснювальна записка виконана на100 сторінок та містить:
Стан проблеми і перспективи її вирішення.
Навчально-дослідна робота студентів.
Технологічна частина проектних розробок.
Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва.
Моделювання процесу надання послуг.
Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення.
Охорона праці.
Оцінка екологічної безпеки.
Техніко-економічні показники.
Список літератури.
Додатки.
Опис
Ключові слова
Польська кухня, маринад для риби, ресторан.