Розробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: страви з м’яса яловичини.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Виробництво кулiнарної продукцiї здiйснюється на сучасних пiдприємствах
масового харчування.
Пiдприємство масового харчування – це виробничо-торгова одиниця
(їдальня, ресторан, кафе, закусочна, бар, шкiльна їдальня та iн.), яка виконує
функцiї забеспечення населення харчуванням (виробництво кулiнарної
продукцiї, її реалiзацiя i органiзацiя споживання), а також органiзовує цiкаве
дозвiлля.
Кулiнарну продукцiю на сучасному пiдприємствi масового харчування
виробляють у певнi послiдовностi, починаючи вiд забезпечення сировиною i
обладнанням, iнвентарем та енергiєю i закiнчуючи реалiзацiєю готової
продукцiї.