Розробка меню перших страв в сучасних закладах ресторанного господарства.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Розвиток ресторанного господарства є важливим аспектом сучасного
суспільства, оскільки заклади харчування впливають не лише на формування
гастрономічних уподобань населення, а й на економічне зростання регіонів. У
сучасних умовах конкуренції та змін у споживчому попиті розробка меню є
першорядним завданням для забезпечення якісного обслуговування та
задоволення потреб гостей.
Особлива увага приділяється розробці меню перших страв, які становлять
невід'ємну частину обіду і відіграють ключову роль у формуванні загального
враження про кухню закладу. Актуальність даної теми обумовлена необхідністю
створення таких кулінарних пропозицій, які відповідали б сучасним тенденціям
у гастрономії, враховували національні традиції та споживчі уподобання, а також
сприяли підвищенню конкурентоспроможності закладу.