Проєктування потоковомеханізованих ліній по виробництву хліба Запорізького 1/г подового 0,5 кг та батонів Студентських 0,3 кг з застосуванням сучасних способів тістоведення в хлібопекарному цеху м. Кодима Одеської області.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Хлібопекарська промисловість є однією з найдавніших і ключових галузей
харчової індустрії, що відіграє важливу роль у забезпеченні населення
поживними продуктами. Хліб містить вуглеводи, білки, мінерали, вітаміни та
харчові волокна, тому є важливою складовою щоденного раціону людини.
Виробництво хліба та хлібобулочних виробів в Україні має значення як
стратегічна галузь харчової промисловості.