Запровадження виробництва хліба Орільського подового 0,7 кг та плетінки з маком 0,4 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні в с. Кирилівка Одеської області.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Хлібопекарська промисловість є однією з ключових галузей харчової
індустрії, яка має стратегічне значення для економіки будь-якої країни. Її
основна функція — забезпечення населення хлібом та хлібобулочними
виробами, що становлять важливу частину щоденного раціону людини. В
Україні ця галузь має давню історію, глибокі традиції та продовжує
відігравати вагому роль у структурі продовольчого забезпечення.
Хлібопекарське виробництво вирізняється високим рівнем соціальної
важливості, оскільки забезпечує потреби як урбанізованого населення, так і
сільських територій. Галузь відзначається широким асортиментом продукції,
яка включає традиційні сорти хліба, здобну випічку, вироби спеціального
призначення (дієтичні, безглютенові тощо) та продукцію функціонального
призначення.