Проєктування цеху з первинної переробки дрібної рогатої худоби у Південному регіоні України
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
Мета дипломного проекту – розробка проєкту підприємства, що проводить первинну переробку дрібної рогатої худоби із використанням технологічного обладнання провідних фірм-виробників.
Впровадження проєкту дозволить розширити коло споживачівмяса баранини у Південному регіоні України та асортимент продукції, що реалізується.
Дипломний проект виконала здобувач Горбатюк В.А., керівник – канд. техн. наук, доцент Агунова Л.В.
Проєктом передбачений випуск м’яса баранини у тушах, в тому числі фасо-ване. Також підприємство реалізує шкури дрібної рогатої худоби (ДРХ) сухосолені.
Техніко-економічними розрахунками обумовлена перспективність будівництва цеха на території Одеської області, а саме у с. Бородино Болградського району.
Підібрані технологічні схеми виробництва продукції, здійснений підбір су-часного високопродуктивного обладнання із високим ступенем механізації і авто-матизації технологічних процесів. Виконані розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснений розра-хунок площ виробничих приміщень і робочої сили.
Розроблені архітектурно-будівельний розділ, розділи охорони праці і екологічної безпеки.
Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефектив-ність будівництва цеха: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 47 млн. 993 тис.грн. на рік; необхідні для реалізації проєкту інвестиції в розмірі 152 млн. 112 тис. грн окупляться впродовж 2 років 7 місяців.
Диплом включає 80 сторінок розрахунково–пояснювальної записки і 4 листів графічної частини формату А1.
Опис
Ключові слова
первинна переробка, дрібна рогата худоба, баранина