Сучасні тенденції розвитку в готельно-ресторанному бізнесі

Лебеденко, Т. Є.; Шунько, Г. С.; Новічкова, Т. П.

Сучасні тенденції розвитку в готельно-ресторанному бізнесі

Дата

2021

Автори

Лебеденко, Т. Є.

Шунько, Г. С.

Новічкова, Т. П.

Анотація

Основним завданням фахівців у сфері ресторанного бізнесу стає створення конкурентних переваг та підвищення конкурентоспроможності. Боротьба за кожного гостя вимагає від підприємств готельно – ресторанного господарства модернізації, як в технологіях і обслуговуванні так і в свідомості. Розглянуто інструменти, які ресторатори використовують в конкурентній боротьбі за споживачів. Зроблено висновок, що з кожним роком сучасні тенденції розвитку в готельно – ресторанному бізнесі постійно змінюються в залежності від потреб гостей. Моніторинг ринку, відстеження інтересів та смаків споживачів має велике значення для власників ресторанів та усіх працівників індустрії гостинності.

Опис

Лебеденко Т. Є. Сучасні тенденції розвитку в готельно-ресторанному бізнесі / Т. Є. Лебеденко, Г. С. Шунько, Т. П. Новічкова // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Прага, 30 квіт. 2021 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Прага, 2021. – С. 310.