Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД №1» у м. Одеса з організацією цеху виробництва питних видів молока
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра Технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Дипломний проект складений з метою розширення асортименту підприємства за рахунок будівництва нового цеху виробництва питних видів молока. В результаті запропоновано впровадити у виробництво наступні види продуктів: пастеризоване молоко 2,5% – 2737,8 кг/дб; пастеризоване біомолоко 1,5% – 1690,0 кг/дб; пастеризоване молоко з лактулозою 1,0% – 1629,6 кг/дб; пастеризоване молоко з йод-казеїном 3,2% – 966,7 кг/дб; пастеризовані вершки 15%, що принесе підприємству додатковий чистий річний прибуток 4279,1 тис. грн.
В дипломному проекті спроектовано технологічну схему виробництва питних видів молока, виконано продуктовий розрахунок запроектованого асортименту, підібрано технологічне обладнання для випуску даної продукції. Наведені конструктивно-будівельні рішення, прийняті при проектуванні цеху. Зроблено розрахунки тепло-, холодо- та енергопостачання. Розглянуто заходи з охорони праці та навколишнього середовища. Виконано техніко-економічне обґрунтовування будівництва нового цеху ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД №1» та економічну оцінку ефективності запропонованого проекту.
Опис
Ключові слова
розширення, пастеризоване молоко, лактулоза, йодказеїн, біомолоко