Проект кафе-молодіжного для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Проект має на меті створення нового підприємства ресторанного господарства, а саме кафе молодіжного, яке буде входити до заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської області.
Дипломний проект містить наступні розділи:
Вступ, в якому проаналізовано стан ресторанної галузі та визначено вектор розвитку нового підприємства.
В першому розділі описано місцевість, де планується проводити будову комплексу та надано економічне обґрунтування. Проведено літературний огляд стану ресторанного ринку. Надано техніко-економічне доцільності проектування кафе молодіжного для заміського комплексу.
В науковому розділі представлено дані щодо розробки цукерок ,які містять великий спектр корисних нутрієнтів.
Технологічний розділ включає розрахунок виробничої програми і виробничих цехів кафе молодіжного, представлена оцінка проведення та впровадження заходів щодо проектування нового підприємства. Розраховано чисельність робочого персоналу, що буде забезпечувати безперервну роботу у виробничих цехах. Проведено розрахунок устаткування та площі виробничих цехів кафе молодіжного.
В розділі «Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва» описана організація виробництва, проведення контролю якості сировини та готової продукції, описано санітарно-гігієнічне умови виробництва. Наведено структура системи НАССР.
В розділі «Моделювання процесу надання послуг» розглянуто послуги, що буде надавати кафе молодіжне. В розділі «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення» наведено заходи, які дозволяють економити ресурси підприємства.
Розділ «Охорона праці» спрямовано на оцінку шкідливих факторів та розробку безпечних умов роботи на підприємстві, у відповідності до діючих стандартів. Розділ «Оцінка екологічної безпеки» описує заходи, які зменшують викиди шкідливих залишків у зовнішнє середовище, приведено екологічні заходи на підприємстві.
Відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво визначається економічна ефективність та інвестиційна привабливість.
Опис
Ключові слова
кафе-молодіжне, проєкт ЗРГ