Проект кафе-молодіжного для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКірієнко, Ярослав Андрійович
dc.date.accessioned2022-10-13T21:37:51Z
dc.date.available2022-10-13T21:37:51Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПроект має на меті створення нового підприємства ресторанного господарства, а саме кафе молодіжного, яке буде входити до заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської області. Дипломний проект містить наступні розділи: Вступ, в якому проаналізовано стан ресторанної галузі та визначено вектор розвитку нового підприємства. В першому розділі описано місцевість, де планується проводити будову комплексу та надано економічне обґрунтування. Проведено літературний огляд стану ресторанного ринку. Надано техніко-економічне доцільності проектування кафе молодіжного для заміського комплексу. В науковому розділі представлено дані щодо розробки цукерок ,які містять великий спектр корисних нутрієнтів. Технологічний розділ включає розрахунок виробничої програми і виробничих цехів кафе молодіжного, представлена оцінка проведення та впровадження заходів щодо проектування нового підприємства. Розраховано чисельність робочого персоналу, що буде забезпечувати безперервну роботу у виробничих цехах. Проведено розрахунок устаткування та площі виробничих цехів кафе молодіжного. В розділі «Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва» описана організація виробництва, проведення контролю якості сировини та готової продукції, описано санітарно-гігієнічне умови виробництва. Наведено структура системи НАССР. В розділі «Моделювання процесу надання послуг» розглянуто послуги, що буде надавати кафе молодіжне. В розділі «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення» наведено заходи, які дозволяють економити ресурси підприємства. Розділ «Охорона праці» спрямовано на оцінку шкідливих факторів та розробку безпечних умов роботи на підприємстві, у відповідності до діючих стандартів. Розділ «Оцінка екологічної безпеки» описує заходи, які зменшують викиди шкідливих залишків у зовнішнє середовище, приведено екологічні заходи на підприємстві. Відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво визначається економічна ефективність та інвестиційна привабливість.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23400
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectкафе-молодіжне, проєкт ЗРГuk_UA
dc.titleПроект кафе-молодіжного для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології