Проектування м’ясожирового корпусу для ТОВ «Одесспродкомплекс»з розробкою забійного цеху по переробці свиней в шкурі.
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
У проекті проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована
потужність забійного цеху.
Логічно обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання,
розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва
свинини в шкурі. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції
відповідно до нормативно-технічною документацією.
Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі
виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему
контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу
виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі,
електроенергії.
Охарактеризований промисловий майданчик, розраховані площі будівель і
споруд на генеральному плані підприємства.
Опис
Ключові слова
свині, м'ясо свиней в шкурі, забійний цех