Способ замораживания пищевых продуктов
Вантажиться...
Дата
1988
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изобретение относится к холодильной технике, а именно к способам воздушного замораживания пищевых продуктов. Целью изобретения является снижение массопотерь продукта в процессе замораживания за счет восстановления влагосодержания поверхностного слоя.
Опис
А.с. 1410932 СССР, МКИ4 A23B 4/06. Способ замораживания
пищевых продуктов / И.Г. Чумак, Г.К. Мнацаканов, А.И. Крыминский,
А.С. Подмазко; Одес. технол. ин-т холодил. пром-сти. – № 4152464/31-13;
заявл. 26.11.86; опубл. 23.07.88, Бюл. № 27.
Ключові слова
холодильная техника, воздушное замораживание, пищевые продукты, способ замораживания, снижение массопотерь