49689 Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, розварювання, протирання та внесення цукру, який відрізняється тим, що в підігріту яблучну масу вноситься дисперсія суміші картопляного і тапіокового крохмалів у молочній сироватці при співвідношенні крохмалів 2:1, після чого суміш компонентів підігрівають при постійному перемішуванні до температури 70 °С, охолоджують, фасують і заморожують.
Опис
Пат. на корисну модель 49689 Україна, МПК (2009) A23L 1/212. Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту / Тележенко Л. М., Паскал Ю. Г. ; власник Одес. нац.. акад.. харч. технологій. - № u200911060 ; заявл. 02.11.2009 ; опубл. 11.05.2010, Бюл. № 9.
Ключові слова
яблочний десерт, швидкозаморожені десерти, молочна сироватка, картопляний крохмаль, тапиоковий крохмаль