Сировина і матеріали рибної промисловості
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Набуття глибоких знань стосовно іхтіологічних та технохімічних
властивостей сировини водного походження, набуття навичок самостійного
орієнтування у виборі сировини для виробництва того або іншого виду продукції, з
огляду на його якісні та кількісні показники, поєднання питань теорії і практики
досягається в процесі активної самостійної роботи над навчальним матеріалом при
підготовці до лабораторних занять, а також при виконанні домашніх завдань з курсу
«Сировина та матеріали рибної промисловості».
Навчальний посібник до лабораторних занять призначено для студентів
галузі знань 18 «Виробництво та технології», спеціальності 181 «Харчові
технології» ступінь бакалавр всіх форм навчання.
Опис
Кушніренко, Н. М. Сировина і матеріали рибної промисловості : навч. посіб. до лаб. занять / Н. М. Кушніренко, А. С. Паламарчук ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Одеса, 2019. — 59 с.
Ключові слова
рибна сировина, морфологічні ознаки риби, анатомічна будова риби, фізичні властивості риби, масовий склад риби, хімічний склад риби, харчова цінність риби, органолептична оцінка якості сировини, свіжість риби