Натуральні соки, збагачені стабілізованими гуміарабіком антоціанами винограду
Анотація
Мета роботи - отримання неосвітленого яблучного соку з включенням антоціанів винограду, стабілізованих гуміарабіком.
Опис
Гураль, Л.С. Натуральні соки, збагачені стабілізованими гуміарабіком антоціанами винограду / Л.С. Гураль, А.П. Куріленко // Стан і перспективи харчової науки та промисловості: тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф., Тернопіль, 8-9 жовт. 2015 р. / Терноп. нац. техн. ун-т ім. Івана Пулюя. – Тернопіль, 2015. – С. 44-45. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
продукти функціонального призначення, біологічно активні речовини, безалкогольні напої, антиоксиданти, фенольні сполуки, виноград, антоціанові пігменти, гуміарабік