Булгур в м’ясних посічених напівфабрикатах
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто можливості використання крупи булгур при виробництві м’ясних напівфабрикатів з використанням м’яса птиці ручного обвалювання. Дослідження проводили на посічених напівфабрикатах (котлетах), бо вони мають високу популярність серед споживачів, зручні у приготуванні і зберіганні.
Опис
Азарова Н. Г. Булгур в м’ясних посічених напівфабрикатах / Н. Г. Азарова, Г. В. Шлапак // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 136–138. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
булгур, м’ясні напівфабрикати, котлети