Застосування бінарного льоду як холодоносія при охолодженні тушок птиці
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В останні кілька років спостерігається підвищений інтерес до виробництва і переробки м'яса птиці. Пов'язано це з підвищенням рентабельності даного бізнесу. Однак існуючі виробничі потужності не задовольняють запитам ринку і, як наслідок, виникає великий попит на переобладнання птахофабрик, в тому числі і їх холодильних господарств.
Опис
Зімін, О. В. Застосування бінарного льоду як холодоносія при охолодженні тушок птиці / О. В. Зімін // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 267–268. : рис.
Ключові слова
бінарний лід, застосування бінарного льоду, охолодження тушок птиці