Спосіб оброблення напівфабрикатів із м'яса птиці, що передбачає розділення тушок птиці на анатомічні частини, виділення напівфабрикатів, упакування в бар'єрну плівку в умовах вакууму і зберігання при температурі 0…2 °C, який відрізняється тим, що виділені напівфабрикати перед упакуванням додатково зрошують 2,4…2,5 %-вим водним розчином антиоксидантної добавки "Мальтовин" протягом 10…15 с, після чого їх витримують на столах або стрічках транспортерів з перфорованою поверхнею протягом 10…15 хв.