J2 (241) - Готельно-ресторанна справа

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25267

Переглянути

Перегляд J2 (241) - Готельно-ресторанна справа за Ключові слова "автентична кухня"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка нової концепції ресторану «Арго» з автентичною кухнею в місті Білгород-Дністровський
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Остапенко Вікторія
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану «Арго». Ресторан першого класу, загалом, концепція підприємства зосереджена на наданні клієнтам автентичного та захоплюючого кулінарного досвіду, який переносить їх у регіон або культуру, яку вони представляють. Унікальна торгова пропозиція закладу підкреслює концепцію автентичної кухні ресторану, яка пропонує клієнтам різноманітний вибір смаків та унікальний обідній досвід з новітніми техніками приготування. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Структура та обсяг роботи. Кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня бакалавра складається зі вступу, трьох розділів, висновків та списку використаної літератури. Загальний зміст викладено на 98 друкованих аркушах, основний – на 92 сторінках. Робота містить 33 таблиці, 3 рисунків та 5 додатків. Список використаної літературних джерел налічує 34 найменування.