Ступінь вищої освіти "Магістр" (Higher education degree "Master")

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21835

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 1799

«Розробка технології виробництва цільном’язових продуктів з яловичини з використанням функціональної добавки на основі суміші рослинного та тваринного білка»
(ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) Григораш, Іван Васильович
Метою представленої роботи є розробка технології виробни- цтва білкової добавки тваринного походження. Для досягнення цієї мети були поставлені такі завдання: - на основі аналізу інформаційних джерел обґрунтувати вибір вторинної сировини переробки птахівництва як джерело білку; - дослідити функціонально – технологічні властивості білкової добавки; - провести підбір співвідношення для розробки компле- ксної добавки на основі тваринних та рослинних білків; - дослідити вплив розробленої комплексної добавки на біологічну цін- ність виробів з яловичини; - розрахувати економічну ефективність використання технології отримання білкової добавки тваринного походження. Спроектовано цех з виробництва виробів з яловичини для впровадження розробленої технології та асортименту. Розроблено техніко-економічне об- ґрунтування доцільності та ефективності розробленої інноваційної технології та будівництва цеху.
ТЕХНОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА ЧІПСІВ «ЛЮКС» ТА АУДИТ ФІНАНСОВОГО СТАНУ ПІДПРИЄМСТВА «КРАФТ ФУДЗ УКРАЇНА
(ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2021) Рекши, Любов Михайлівна
Введення в сучасні харчові технології останніх розробок і досягнень хімії і мікробіології призводять до створення все нових харчових добавок і продуктів небезпечних для здоров'я людини. Для забезпечення безпеки харчових продуктів приймаються закони, проводяться форуми по забезпеченню продовольчої безпеки, створена і активно впроваджується по всьому світу система аналізу небезпек по критичним контрольним точкам (НАССР), за допомогою якої здійснюється моніторинг критичних точок, на яких велика ймовірність виникнення шлюбу або відхилень від виробничих стандартів. Прийнятий Закон України ""Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів"" направлений на об'єднання законодавства України із законодавством ЄС у сфері безпечності та якості харчових продуктів, забезпечення високого рівня захисту здоров'я людей та інтересів споживачів, а також створення прозорих умов ведення господарської діяльності, підвищення конкурентоспроможності вітчизняних харчових продуктів. Мета даного дослідження передбачає проведення технологічної експертизи картопляних чіпсів «Люкс», встановлення їх складу сучасними аналітичними методами, а також аналізу фінансово- економічної діяльності підприємства «Крафт Фудз Україна». Для реалізації цієї мети в роботі визначено вирішення таких завдань: - провести аналіз потенційно небезпечних факторів технології виробництва картопляних чіпсів «Люкс»; - визначити вміст поживних речовин; - адаптувати методику визначення глутамату натрію в картопляних чіпсах методом тонкошарової хроматографії з люмінесцентним проявленням; - провести аналіз фінансово - економічної діяльності підприємства «Крафт Фудз Україна».
Технологічна експертиза виробництва новітніх булочних виробів з корицею та ентеросорбентами
(ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2021) ТИМОШЕНКО, Ростислав
Здоров'я дітей та підлітків в будь-якому суспільстві, в будь-яких екологічних і політичних умовах є актуальною проблемою і предметом першочергової уваги, так як цей чинник в значній мірі визначає майбутнє країни, генофонд нації, будучи при цьому поряд з іншими демографічними показниками, чуйним барометром розвитку країни. Харчування є необхідною умовою існування будь-якої живої істоти. Період шкільного віку дитини характеризується зростанням і структурно-функціональним дозріванням всіх органів і систем. В даний час, 98 % жителів країни відчувають нутрієнтну і вітамінну недостатність, і школярі не є винятком. За даними, лише менше 10 % дітей, які закінчують сьогодні школу, можна вважати здоровими. При цьому кожен другий школяр має ті чи інші проблеми з травною системою організму. Правильна організація харчування школярів може допомогти у вирішенні дуже багатьох проблем, що виникають саме в підлітковий період. Зараз особливо важливо забезпечити організм всіма ресурсами не тільки для зростання і розвитку, але також для подолання зростаючих навантажень в школі і статевого дозрівання. Структура харчування дітей шкільного віку в Україні характеризується зниженням споживання найбільш цінних у біологічному відношенні харчових продуктів, таких, як м'ясо та м'ясопродукти, молоко та молочні продукти, риба, яйця, рослинне масло, фрукти і овочі; при цьому збільшується споживання хліба і хлібопродуктів, а також картоплі. Тому у дітей є дефіцит поліненасичених жирних кислот, дефіцит вітамінів, недостатність надходження ряду мінеральних речовин; дефіцит харчових волокон. Тому робота присвячена дослідженню сорбції харчовими волокнами з різних рослинних джерел йонів важких металів (на прикладі сорбції плюмбуму (II)), сорбції фенолу, метиленового синього (який корелює з сорбцією ними мікроорганізмів), водо- та жироутримуючої здатності та сорбції холевих кислот, та створенню хлібобулочних виробів на основі найкращих з них, які найбільш перспективним продуктом для школярів. Об’єкт дослідження: технологія булочок з корицею та підвищеним вмістом ентеросорбентів. Предмет дослідження: харчові волокна рослинного походження з різних джерел, НАССР план. Наукова новизна одержаних результатів: проведено порівняльну характеристику харчових волокон з різних рослинних джерел за фізико-хімічними показниками, що зумовлюють фізіологічну дію ХВ та запропоновано поєднання трьох для отримання найкращого результату, розроблено рецептуру булочок з корицею та суміші ентеросорбентів, запропоновано технологічну схему виробництва даного продуту та встановлено фактори ризиків його виробництва. Практичне значення: розроблені і апробовані рецептури хлібобулочних виробів з включенням композицій харчових волокон, обґрунтованих по їх користі для організму людини. Структура роботи. Робота обсягом 92 сторінки складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 35 найменувань (4 сторінки), 8 рисунків (4 сторінки), 9 таблиць (7 сторінок) та додатку (7 сторінок).
Експертиза технології виробництва напою безалкогольного на основі хвої сосни звичайної та рослинної сировини
(ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2021) ВОЄВУДСЬКА, Юлія
Дипломна робота присвячена екпертизі технології виробництва напою безалкогольного на основі хвої сосни звичайної та рослинної сировини. В роботі проаналізували ринок безалкогольних напоїв на основі хвої сосни, які реалізуються у торгових мережах міста Одеса. Дана категорія напоїв на основі хвої представлена трьома зразками, з наступною рослинною сировиною: м’ята, лимон, чорниця та ожина. Світова тенденція споживання здорових напоїв свідчить про зростання попиту. Серед причин, що впливають на зміну попиту, виділяють інтенсивну пропаганду здорового способу життя, а також вживання продуктів з лікувально - профілактичними властивостями, для попередження хвороб. Проведений інформаційний пошук за літературними даними з питань хімічного складу даної рослинної сировини, показав актуальність, розробки рецептури безалкогольного напою на основі хвої з метою збільшення обсягів асортименту на основі підвищення його біологічної активності. Розроблено комплексний склад рецептури безалкогольного напою на основі хвої сосни звичайної максимальним значенням біологічної активності, враховуючи процеси антагонізму та синергізму взаємодії біологічно активних речовин складових напою. Розроблено НАССР-план виробництва напою на основі хвої сосни звичайної та проведена якісна оцінка і аналіз небезпечних чинників його виробництва. Робота складається зі вступу, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних літературних джерел і додатків. Робота викладена на 85 сторінках основного тексту, містить 25 рисунків, 32 таблиць, 3 додатку 45 літературних джерел.
Обґрунтування технологічних рішень для удосконалення технологічного процесу зерноочисного відділення
(ОНАХТ, кафедра технології переробки зерна, 2021) Кулиниченко, Олег
Темою магістерської роботи є «Обґрунтування технологічних рішень для удосконалення технологічного процесу зерноочисного відділення». Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить 5 розділів. Графічна частина проекту – 8 листів формату А1, з них 1 лист – наукова частина, 1 лист – технологічна схема, 6 листів – плани поверхів виробничого корпусу. В процесі роботи проведено техніко-економічне обґрунтування та визначені основні техніко-економічні показники. Інвестиції у розмірі 105621 тис.грн окупляться за 5,8 роки. Кредит у розмірі 50000 тис грн буде повернений за 2,4 років. Чистий приведений дохід на кінець 6-го року складе 2120 тис грн. Це свідчить не тільки про технологічну можливість, але й про доцільність та ефективність проекту.
Розробка технології переробки зерна рису в крупи на підприємстві продуктивністю 100 т/д
(ОНАХТ, кафедра технології переробки зерна, 2021) Єрмолович, Роман
Тема: «Розробка технології переробки зерна рису в крупи на підприємстві продуктивністю 100 т/д» Актуальність теми До традиційного асортименту круп’яних продуктів з рису відносяться крупи рисові шліфовані, крупи рисові шліфовані подрібнені і крупи рисові подрібнені, а також борошно. В процесі роботи розроблено структуру та обґрунтовано режими переробки зерна рису в крупи та плющені продукти із застосуванням традиційних режимів виробництва круп і плющених продуктів із злакових культур. Доведено високу економічну ефективність будівництва такого підприємства. Кваліфікаційна робота складається із вступу, змісту, 6 розділів, висновків, списку використаної літератури та креслень (12 листів формату А1)
АНАЛІЗ НЕБЕЗПЕЧНИХ ЧИННИКІВ ВИРОБНИЦТВА ЛИМОННО-ІМБИРНОГО ДЖЕМУ
(ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2021) КАНДИБОЛОЦЬКА, Елизавета
Дипломна робота присвячена аналізу небезпечних чинників виробництва лимонно-імбирного джему та вдосконалення рецептури композиції суміші з лимону та імбиру. В роботі проаналізований ринок концентрованих фруктових консервів, які реалізуються у торгових мережах міста Одеса. До даної категорії консервів відносять джеми, які виготовляють з різноманітної рослинної сировини. Для лікування та профілактики респіраторних захворювань рекомендовано вживати лимони та імбир, як моно продукти так і у вигляді концентрованих фруктових консервів або складників багатокомпонентних харчових продуктів. Проведений інформаційний пошук за літературними даними з питань хімічного складу даної рослинної сировини, показав актуальність, вдосконалення рецептури лимонно-імбирного джему з метою збільшення обсягів асортименту на основі підвищення його біологічної активності. Оптимізовано комплексний склад композиційної лимонно-імбирної суміші з максимальним значенням біологічної активності, враховуючи процеси антагонізму та синергізму взаємодії біологічно активних речовин складових даної рослинної сировини Розроблено НАССР-план виробництва лимонно- імбирного джему та проведена якісна оцінка і аналіз небезпечних чинників його виробництва.
«Удосконалення технології одержання олійно-жирової продукції з різних сортів персикових кісточок»
(ОНАХТ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси, 2021) Зареани, Даміан
Персикові кісточки отримують в якості відходів на плодоконсервних і плодосушильних підприємствах. Однією з особливостей кісточкової сировини є те, що надходять на олійні заводи партії фруктових кісточок, які, як правило, представляють собою суміші кісточок різних сортів. У більшості випадків надходять партії, які різко відрізняються одна від інших за якістю, в залежності від способу виділення кісточок при переробці плодів. Так, кісточки, що залишаються від сульфітування, або ж варені, містять олію з підвищеним кислотним числом (до 20 мг КОН/г), що пояснюється посиленням гідролітичних процесів як при виділенні кісточок з м'якоті плоду, так і при подальшому тимчасовому складуванні та транспортуванні на олійні заводи. ""Здорові"" ядра кісточок містять олію з низькою кислотністю. У роботі наведені дослідження сортових особливостей персикових кісточок їх показників якості. Досліджені персикові кісточки з Одещини та з Молдови. Запропонована модель обробки персикових кісточок та відокремлення їх ядер від шкарлупи перед пресуванням. Проведене дослідження з пресування Extra virgin, встановлені режими та тривалість. На основі проведених досліджень виявлено різний жирнокислотний склад олії з ядер різних сортів персикових кісточок. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології одержання олійно-жирової продукції з ядер різних сортів персикових кісточок. Розробка науково обґрунтованих технологічних рішень обробки персикових кісточок перед пресуванням. Пресування Extra virgin, встановлення режимів та тривалості. Для досягнення поставленої мети визначенні завдання: – проаналізувати різні сорти персикових кісточок Одещини та з Молдови; – дослідити персикові кісточки та їх показники якості; – розробити модель обробки персикових кісточок перед пресуванням та відокремлення їх ядер від скарлупи; – встановити вплив температури та тривалість пресування; – дослідити олію з ядер різних сортів персикових кісточок.
Формування інноваційної стратегії підприємств м'ясопереробної галузі
(ОНАХТ, кафедра менеджменту і логістики, 2021) СЛЄПЧЕНКО, ОЛЕГ
У кваліфікаційній магістерській роботі розглянуто питання формування інноваційної стратегії підприємств м'ясопереробної галузі. У першому розділі роботи систематизовано фактори, які впливають на формування стратегій підприємств в цілому, розглянуто порядок, принципи, стандарти та методи класифікацій стратегій, а також охарактеризовано інструментарій управління стратегій в діяльності підприємств. У другому розділі оцінено та проаналізовано фінансово-економічний стан ТОВ «Едс-ЛТД» за показниками ліквідності та платоспроможності, фінансової стійкості, ділової активності, а також фінансово-економічні результати діяльності підприємства. У третьому розділі розглянуті вектори інноваційної діяльності підприємств м’ясопереробної галузі. Проведена розробка інноваційного проекту зі створення відгодувального комплексу КРХ на ТОВ «Едс-ЛТД», а також економічне обґрунтування інноваційного проекту.
"Хіміко-технологічні основи виробництва виробів з кисломолочного сиру на основі математичної моделі та програмного забезпечення для оптимізації рецептури та їх споживчих переваг"
(ОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2021) Кожухар, Софія
У роботі наведені результати досліджень щодо визначення оптимального структуроутворювача серед шести різних структуроутворювачів (желатин, гуарова камідь, ксантанова камідь, камідь конжаку, пектин та карбоксиметилцелюлоза) та кількості соку, що додається в желе функціонального призначення. Підбір структуроутворювачів здійснювався шляхом визначення їх вологоутримуючої здатності та набухаємості. А вибір оптимальної кількості загущувачів та соку здійснювався шляхом бального оцінювання органолептичних показників готового продукту. Встановлено, що гуарова камідь володіє найкращими результатами в ході експерименту. Оптимізовано рецептурний склад желе спеціального призначення на основі сироватки та вишневого соку Метою кваліфікаційної роботи є розроблення технології сироваткового желе та проведення технологічної експертизи його виробництва. Для досягнення поставленої мети визначенні завдання: – здійснити аналіз літературних джерел щодо характеристики сироватки, її складу, шляхів переробки та існуючих технологій продуктів, виготовлених на основі молочної сироватки; – підібрати оптимальний структуроутворювач та оптимізувати рецептурний склад желе спеціального призначення на основі сироватки та вишневого соку; – розробити технологічну схему виробництва сироваткового желе та провести технологічну експертизу його виробництва.
Проект розмельного відділення борошномельного заводу з удосконаленням етапу формування готової продукції
(ОНАХТ, кафедра технології переробки зерна, 2021) Козак, Денис
Тема магістерської роботи «Проект розмельного відділення борошномельного заводу з удосконаленням етапу формування готової продукції». Продуктивність складає 250*2=500 т/добу. В результаті будівництва розмельного відділення заводу буде випускатися мука вищого сорту – 59%; кондитерська – 16%; 22,1% – висівок. В процесі роботи проведено техніко-економічне обґрунтування будівництва та визначені основні техніко-економічні показники. Строк окупності заводу складає 2,9 років, що свідчить про доцільність та ефективність його будівництва. Кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів та графічної частини, до якої входять 8 листів формату А1 (технологічна схема розмельного відділення, кількісно-якісний баланс, плани поверхів, наукова частина).
Управлiння якiстю логiстичних процессiв на пiдприємства
(ОНАХТ, кафедра менеджменту і логістики, 2021) ФОМЕНКО, ПИЛИП
У кваліфікаційній магістерській роботі розглянуто напрями управління якістю логістичних процесів на підприємстві. У першому розділі охарактеризовано ключові завдання логістики та взаємодії департаменту логістики з іншими структурними підрозділами компанії, розглянуто торгову логістику підприємства та сучасний погляд на критерії ефективності логістичної системи та якості логістичних процесів. У другому розділі проаналізовано світовий досвід та практик функціонування логістичних процесів та систем в Україні, основні показники діяльності підприємства та охарактеризовано структуру та ефективність логістичних процесів на підприємстві. У третьому розділі викладено пропозиції щодо впровадження аутсорсингу логістичних процесів на підприємства, проаналізовано ефективність застосування аутсорсингу логістичних процесів у торгівлі
Удосконалення використання вторинних ресурсів у технології виробництва харчової рибної продукції
(ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) Мізернюк, Михайло Віталійович
Кваліфікаційна робота містить дослідження, направлені на розробку маловідходної технології мінералізованих рибних продуктів шляхом отримання харчової білково-мінеральної добавки з вторинної сировини (кісткової тканини риб) з метою внесення у традиційні рибні продукти. Розроблено рецептуру мінералізованого продукту, технологічну схему. Кваліфікаційну роботу представлено на 73 сторінках; складається з вступу, 5 розділів, проекту нормативної документації. Робота містить 22 таблиці, 11 рисунків, список літератури з 51 джерел.
Організація і методика обліку, аналізу та контролю готової продукції та її реалізації (на прикладі ПрАТ "Виробниче об'єднання "Одеський консервний завод")
(ОНАХТ, кафедра цифрових технологій фінансових операцій, 2021) Піщанська, Світлана
АНОТАЦІЯ кваліфікаційної роботи на тему: «Організація і методика обліку, аналізу та контро-лю готової продукції та її реалізації (на прикладі ПрАТ «Виробниче об’єднання «Одеський консервний завод»). Мета даної кваліфікаційної роботи полягає у вдосконаленні обліку, аналізу та контролю готової продукції й формування фінансових результатів від її реалізації на підприємстві у відповідності із Законом України «Про бухгалтерський облік і фінан-сову звітність в Україні», Національними П(С)БО та іншими нормативними докумен-тами, що регулюють їх облік. Кваліфікаційна робота складається з чотирьох розділів. Перший розділ кваліфікаційної присвячений економічній сутності готової про-дукції, показникам її обсягу, нормативно-правовій базі та стану її обліку. У другому розділі здійснено фінансово-економічний аналіз діяльності ПрАТ Виробниче об’єднання «Одеський консервний завод». Третій розділ роботи присвячений стану бухгалтерського та податкового облі-ку готової продукції та її реалізації на ПрАТ Виробниче об’єднання «Одеський кон-сервний завод». У четвертому розділі наведені особливості проведення аудиту готової продук-ції та її реалізації на ПрАТ Виробниче об’єднання «Одеський консервний завод» з укладанням аудиторського висновку про фінансово-господарську діяльність дослі-джуваного підприємства Кваліфікаційна робота містить: - текстової частини – 107 с. - таблиць – 32 - рисунків – 7 - додатків – 2
“Організація і методика обліку, аналізу та аудиту основних засобів (на прикладі ТОВ „Інтертелеком”)
(ОНАХТ, кафедра цифрових технологій фінансових операцій, 2021) Козаченко, Ганна
А Н О Т А Ц І Я кваліфікаційної роботи на тему: «Організація і методика обліку, аналізу та аудиту основних засобів (на прикладі ТОВ «Інтертелеком») Метою даної кваліфікаційної роботи є розкриття методико-теоретичних положень, пов’язаних з організацією та методикою обліку, аналізу та аудиту основних засобів на підприємстві. Перший розділ присвячений вивченню теоретичних основ організації обліку основних засобів підприємства. У другому розділі наведено методику фінансово-економічного аналізу за даними підприємства ТОВ «Інтертелеком». Третій розділ розкриває особливості практики бухгалтерського обліку основних засобів на підприємстві. Четвертий розділ присвячений дослідженню організації та методики аудиту операцій з основними засобами на прикладі підприємства. За результатами досліджень, проведених у кваліфікаційній роботі, зроблено висновки та пропозиції щодо вдосконалення організації та методики обліку та аудиту на підприємстві. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 103 стор., 42 таблиці, 6 рисунків, 10 додатків.
Проект розвитку мережі ресторанних закладів «Козачок» з організацією кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків та впровадженням у меню імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба у с.м.т. Великодолинське Одеської обл.
(ОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2021) Нікітюк, Ярослав
Кваліфікаційна магістерська робота, метою якого є проект розвитку мережі ресторанних закладів «Козачок» з організацією кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків та впровадженням у меню імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба у с.м.т. Великодолинське Одеської обл. містить: Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрями розвитку ресторанної галузі, мету даного проекту. Науковий розділ. Аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону і вибір типу ресторанного закладу в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідування регіонального ринку продукції і послуг підприємств харчування, загальну характеристику об`єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, визначення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і цехів, розробку схем виробничого процесу підприємства, обґрунтування складу приміщень, реконструкції складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Представлені організація виробництва, контроль якості продукції, організація обслуговування, санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності та об`ємно-планувальне рішення підприємства. Інженерно-будівельний розділ містить опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, пропозиції що до дизайну будівлі. Науковий розділ містить частини: літературно-патентний пошук, об'єкти і методика дослідження, аналітичну частину. Мета і завдання дослідження. Метою роботи є проект розвитку мережі ресторанних закладів «Козачок» з організацією кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків та впровадженням у меню імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба у с.м.т. Великодолинське Одеської обл.. Задачі – аналіз літературно-патентних джерел для науково обгрутованого проекту й організації розвитку ресторанних закладів «Козачок» шляхом організації кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків та впровадженням у меню імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба. Актуальність роботи. Ресторану «Козачок» вже 5 років, це новий, але вже успішно працюючий ресторанний заклад у Одеському регіоні. Ресторан «Козачок» розташований в у с.м.т. Любашівка Одеської обл. В меню закладу наданий широкий асортимент страв як традиційної української кухні так і сучасних страв. Заклад організовує різні бенкети. Тому що ресторан «Козачок» показав конкурентноспроможність й економічну ефективність, його керівництво налаштоване на подальший розвиток бізнесу. Ми пропонуємо для розвитку мережі ресторанних закладів «Козачок» проект кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків з впровадженням у меню імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба. Новий заклад – кафе зі спеціалізованим цехом по виробництву млинчиків ми пропонуємо збудувати у с.м.т. Великодолинське Одеської обл. с.м.т. Великодолинське – це близький пригород м. Одеси і сьогодні с.м.т. Великодолинське бурхливо розвивається, чисельність населення постійно збільшується. ється Через с.м.т. Великодолинське проходить Овідіопільська дорога, по який місцеві жителі й гості Одещини подорожують до курортів Грибівка, Санжейка, Затока та інших. По цьому шляху їдуть тисячі туристів як з України так й із зарубіжжя. Більшість зупиняється у с.м.т. Великодолинське щоб поїсти. Отже, потенційних клієнтів тут багато, а от ресторанних закладів в обмаль. Нове кафе зацікавить не тільки подорожуючих українців й зарубіжних туристів, а також місцевих жителів, адже в новому закладі буде реалізовуватися смачна продукція за демократичними цінами. В кафе буде організоване самообслуговування. Ми проектуємо на базі кафе спеціалізований цех по виробництву заморожених млинчиків. Млинці - це в першу чергу дуже смачна страва української національної кухні. Але з кожним роком продаж всіляких млинців, з начинками і без, в кафе, ресторанах, або просто на вулицях міста стає все більш прибутковим бізнесом. Бізнес по виробництву такої продукції відрізняється високою рентабельністю і прибутком, що зменшує терміни окупності підприємства . При цьому для його організації потрібно відносно невеликий стартовий капітал. Обладнання, яке використовується для виробництва напівфабрикатів, просте в експлуатації і дозволяє виробляти широкий асортимент заморожених продуктів швидкого приготування. Отже, цей сегмент продукції сьогодні користується високою популярністю у населення, й буде розкупатися місцевими мешканцями й туристами, а також планується частину млинців, які буде виробляти цех постачати для реалізації в продовольчі магазини та супермаркети. Для виробництва напівфабрикатів млинців у спеціалізованому цеху по виробництву млинчиків буде встановлена сучасна Автоматична лінія BN-24 для виробництва млинців з начинкою. Ми вважаємо, що новий заклад з гарною кухнею буде популярним у відвідувачів й конкурентоспроможним на ресторанному ринку, а отже принесе дохід й сприятиме розвитку мережі ресторанних закладів «Козачок». Новий заклад зробить вклад у розвиток соціальної інфраструктури с.м.т. Великодолинське. Наукова новизна роботи. Наукова робота на тему: «Розробка імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба». Аналіз літературно-патентного пошуку показав, що імуностимулюючий напій доцільно готувати на основі настою чайного гриба. Імуностимулятори – речовини природного або лікарського спектру, які активізують функції тієї чи іншої ланки імунітету, підвищуючи можливості імунної відповіді і опірність організму до хвороби [3]. Для розробки нових напоїв в якості функціональних інгредієнтів, які мають потужні імуностимулюючі властивості можна використовувати напій чайного гриба. Адже він містить вітамін D, відомо, що імуностимулюючими властивостями володіють продукти, які містять у своєму складі вітамін D [4]. Настій чайного гриба містять вітаміни A, B1, В2, B6, РР і D, каратиноїди, це дозволить збагатити соковий напій цінними біологічно-активними речовиними. Настій чайного гриба володіє вираженою імуностимулюючою дією, його вживання забезпечує організм людини вітамінами, цінними макро й мікроелементами, що підвищує імунітет. При експериментах з пропорціями чаю і цукру встановлено, що смак виробленої грибом рідини змінюється. В настій чайного додавали слайси кореню імбиру, який відомий своїми імуностимулюючими властивостями, й настоювали у холодильнику до охолодження. Напій розливають у бокали й подають при температурі 7-10 оС. За висновками, особливо приємний напій отримали, використовуючи імбир. Рекомендації до вживання настою: Настій чайного грибу корисний в помірних кількостях. Як імуностимулюючий напій, а також для підтримки тонусу і гарного самопочуття, втамування спраги в жарку погоду достатньо приймати 200 мл на добу. Небажано вживати імуностимулюючого напою на основі настою чайного гриба під час їжі або безпосередньо після трапези, так як це призведе до швидкої появи почуття голоду. Однак при тяжкості в шлунку після переїдання можна випити імуностимулюючий напій на основі настою чайного гриба відразу: це прискорить процес перетравлення їжі та полегшить неприємні симптоми. Був розроблений імуностимулюючий напій на основі настою чайного гриба, яку можна рекомендувати для здорового харчування. Новий напій ми впроваджуємо у меню кафе, який проектуємо. Виходячи із усього вищеописаного, можна зробити висновок про те, що дана тема у ресторанному бізнесі має наукову новизну. Охорона праці у лабораторії спрямована на розробку безпечних умов роботи у лабораторії. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проекту визнається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності ресторану та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства. Дипломний проект містить : текстової частини - 126 графічних аркушів - 10 (формату А1)
Організація і методика обліку, аналізу та аудиту зобов’язань підприємства ( на прикладі Відокремленого підрозділу « Південно електроенергетична система» ПрАТ «Національна енергетична компанія «Укренерго»)
(ОНАХТ, кафедра цифрових технологій фінансових операцій, 2021) Безбожна, Катерина
АНОТАЦІЯ кваліфікаційної роботи на тему: "Організація і методика обліку, аналізу та аудиту зобов'язань підприємства (на прикладі Відокремленого підрозділу "Південно електроенергетична система ПрАТ "Національна енергетична компанія "Укренерго") В першому розділі розглянуті теоретичні основи організації та методики бухгалтерського, фінансового та податкового обліку зобов’язань. Визначена економічна сутність зобов’язань, наведені методичні підходи до класифікації зобов’язань, представлена структура обліку зобов’язань. В другому розділі наведена організація і методика фінансово- економічного аналізу Відокремленого підрозділу «Південна електроенергетична система» ПрАТ «Національна енергетична компанія «Укренерго», розрахована загальна організаційно-економічна характеристика, зроблено аналіз фінансових результатів діяльності підприємства та проаналізовано загальний фінансового стан підприємства. В третьому розділі зроблена практика бухгалтерського фінансового та податково обліку зобов’язань у Відокремленому підрозділі «Південна електроенергетична система» ПрАТ «Національна енергетична компанія «Укренерго», наведена загальна характеристика облікової системи підприємства, відображено облік короткострокових та довгострокових зобов’язань. В четвертому розділі наведена організація і методика аудиту зобов’язань Відокремленого підрозділу «Південна електроенергетична система» ПрАТ «Національна енергетична компанія «Укренерго», представлена організація і методика аудиторської перевірки зобов’язань підприємства, визначені об’єкти аудиторської перевірки, джерела інформації, загальний план та робоча програма аудиту, оформлені висновки та результати аудиторської перевірки. Випускна робота містить: текстової частини: - 114 с. таблиць: - 41 рисунків: - 5
Проект борошномельного заводу з виробництва цільнозернового борошна
(ОНАХТ, кафедра технології переробки зерна, 2021) Фісун, Сергій
Виробництво цільнозернового борошна дозволить розширити асортимент та підвищити харчову цінність готової продукції. Але стандарти України на цільнозернове пшеничне борошно на сьогоднішній день відсутні. ГСТУ 46.004-99 «Борошно пшеничне. Технічні умови» розповсюджуються тільки на борошно сортове та оббивне. Дослідження показників якості цільнозернового пшеничного борошна, яке виробляється в Україні, показало, що частина підприємств керуються ГСТУ 46.004-99 при виробництві цільнозернового борошна, інші виробники контролюють якість борошна за власними технічними умовами. Судячи з показників зольності та крупності ряд виробників при виробництві цільнозернового борошна дотримуються принципу майже 100-відсоткового потрапляння усіх анатомічних складових зерна у готову продукцію, але при цьому крупність борошна може бути на рівні крупності оббивного борошна або істотно від нього відрізняться. Це залежить від виду подрібнюючих машин (жорнові постави чи вальцьові верстати), а також від застосування у технологічній схемі додаткового подрібнення висівок або ні. Інші виробники при формуванні цільнозернового борошна для покращення його хлібопекарських властивостей дотримуються принципу виключення певної частки оболонкових частинок у вигляді висівок, тому таке борошно має зольність значно меншу ніж у зерні, але також його крупність залежить від різної побудови та режимів процесу його розмелу
«Проект їдальні у м. Берегове Закарпатської області та впровадженням у меню страв з фітокомпонентами»
(ОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2021) Костєрін, Володимир Михайлович
Місто Берегове (з угорської Beregszasz — Берегсас) розташоване біля підніжжя невисоких гір, схили яких засаджені виноградниками. Сучасне Берегове заслуговує на цілоденну прогулянку. Тут можна оглянути архітектурні й історичні пам'ятки, продегустувати вино та спробувати страви угорської кухні в одному з багатьох ресторанів чи кафе. Популярністю користуються також місцеві термальні джерела кремнієво-азото-вуглекисло-хлоридно-натрієвих вод високої мінералізації. Аналоги зустрічаються на Камчатці, Сахаліні, Ісландії та у Новій Зеландії. Температура води берегівського басейну-купальні ніколи не опускається нижче 36 градусів, а мінеральна вода надходить у нього зі свердловини глибиною 1680 м. В даному проекті пропонується відкрити їдальню, яка забезпечить населення міста повноцінною та корисною їжею, яка збалансована за своїм складом. Крім того, в меню планується впровадити страви з фітокомпонентами, які дозволять мешканцям та гостям міста запобігти захворювань та підвищити свій енергетичний потенціал. Інтер’єр їдальні буде затишним, який нагадує домашню будівлю. Буде використано максимум натуральних матеріалів, для вирішення питань простору в природному та свіжому настрої. За результатами досліджень було розроблено рецептуру та технологію страви «Сир з мятою», що має освіжаючий ефект у спекотні літні дні, заспокоює, має приємний смак, гарний колір та буде користуватися попитом на підприємствах ресторанного господарства. А також рецептуру та технологію страви «Морква карамелізована», яка містить багато каротину та інших біологічно-активних речовин, має оздоровчо-профілактичні властивості та дуже смачна. Ці страви будуть користуватися попитом на підприємствах ресторанного господарства, включені до меню їдальні у м. Берегове, що проектується і будуть запропоновані відвідувачам підприємства.
Структуризація системи логістичного забезпечення Збройних Сил України
(ОНАХТ, кафедра менеджменту і логістики, 2021) КАЧАНОВ, Микола
У межах логістичної системи Збройних Сил реалізується її основна функція – логістичне забезпечення Збройних сил. Логістичне забезпечення Збройних Сил є функцією, яка реалізується органами керування, логістичними підрозділами і обладнанням на користь військ та виражається у реалізації матеріального забезпечення (постачання), технічного забезпечення, транспортного забезпечення і експлуатації інфраструктури, а також вибраних аспектів медичного забезпечення. Логістичне забезпечення Збройних Сил – це комплекс тісно пов’язаних між собою процедур, а також діяльності логістичних органів і підрозділів, які прямують до справного організування функціонування логістичної системи, результативного використання транспортної мережі і транспортних засобів, а також забезпечення військам усього, що їм є необхідним для життя і проведення операцій різного типу під час миру, кризи і війни. Воно полягає у координації, плануванні, організуванні, стимулюванні і контролюванні використання різноманітних засобів постачання, а також реалізації широкої гами спеціалізованих і господарсько-побутових послуг. У першому розділі «Концептуальні аспекти управління системи забезпечення Збройних Сил України» проведено ретоспективний аналіз зародження військової логістики в Україні, окреслено особливості використання логістичної концепції у логістиці кризових ситуацій, визначено особливості реалізації логістичної підтримки збройних сил в історичному аспекті проведення військових операцій. У другому розділі «Розвиток військової логістики НАТО в Європі та логістичне забезпечення армії» проаналізовано тренди розвитку технологій у контексті імплементації інструментів менеджменту у процес трансформації логістики Збройних Сил України, досліджено роботи систем логістичного забезпечення Збройних Сил іноземних держав, визначено напрями розвитку технологій, що базуються на застосуванні штучного інтелекту, в логістиці Збройних Сил України. У третьому розділі «Пропозиції щодо структуризації системи логістичного забезпечення Збройних Сил України» досліджено систему логістичного забезпечення Збройних Сил України, удосконалено підходи щодо автоматизації процесів логістичного забезпечення Збройних Сил України, здійснено економічне обґрунтування запропонованого проекту.

Переглянути

Перегляд Ступінь вищої освіти "Магістр" (Higher education degree "Master") за Дата публікації

Результатів на сторінці

Налаштування сортування