Перегляд за Автор "Чабан, А. Б."
Зараз показуємо 1 - 14 з 14
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ145180 Композиція інгредієнтів для приготування хлібних паличок типу гріссіні(2020) Соколова, Н. Ю.; Павловський, С. М.; Чабан, А. Б.; Свердликівська, В. В.; Чорна, В. Р.Композиція інгредієнтів для виробництва хлібних паличок типу гріссіні, що містить борошно пшеничне, олію рослинну, сіль кухонну та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зеленої гречки, насіння чіа та вуглекислий амоній, а як олію рослинну містить олію оливкову.
- Документ145181 Композиція інгредієнтів для приготування здобних виробів(2020) Соколова, Н. Ю.; Павловський, С. М.; Чабан, А. Б.; Свердликівська, В. В.; Чорна, В. Р.Композиція інгредієнтів для приготування здобних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зеленої гречки.
- Документ145313 Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах(2020) Чабан, А. Б.; Макарова, О. В.; Павловський, С. М.; Котузаки, О. М.Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах, що містить борошно пшеничне вищого сорту, борошно зі шроту льону, цукор-пісок, маргарин столовий, меланж, родзинки, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані, пудру ванільну і пудру рафінадну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок із виноградних кісточок.
- Документ89408 Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба(2014) Пшенишнюк, Г. Ф.; Чабан, А. Б.; Шевчук, Т. О.Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.
- ДокументВплив вторинних продуктів переробки насіння льону на властивості тіста для кексів(2021) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.
- ДокументВплив вторинних продуктів переробки рослинної сировини на перебіг технологічного процесу при виробництві кексів на дріжджах(2020) Макарова, О. В.; Чабан, А. Б.; Ільчишина, Н. М.
- ДокументВплив продуктів вторинної переробки олійних культур на якість різних груп кексів(2023) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.Розглянуто вплив продуктів вторинної переробки олійних культур на якість різних груп кексів
- ДокументЖитньо-пшеничний хліб функціонального призначення з використанням консервованих заквасок спонтанного бродіння(2013) Чабан, А. Б.; Битка, М. В.Враховуючи, що хліб – продукт щоденного використання, який споживається усіма верствами населення, доцільно звернути увагу на надання саме йому оздоровчих властивостей.
- ДокументМетодологічні особливості сучасних моделей дистанційного навчання(2022) Гордієнко, Л. В.; Толстих, В. Ю.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.
- ДокументПокращення якості кексів зі шротом льону(2020) Чабан, А. Б.; Гріщенко, А. В.Перспективним напрямком розширення асортименту продукції спеціального, оздоровчого і профілактичного призначення є використання при виробництві борошняних виробів борошна шроту льону. Попередні дослідження показали, що при заміні у рецептурі кексу на дріжджах «Майський» борошна пшеничного на борошно шроту льону у кількості 15% і більше значно знижується газоутворення, що негативно позначається на розпушеності виробів. Тому метою досліджень є пошук заходів для покращення якості кексів з 15% борошно шроту льону.
- ДокументРозширення асортименту кексів на дріжджах з підвищеною харчовою цінністю(2020) Чабан, А. Б.; Гріщенко, А. В.
- ДокументСучасні виклики формування компетенцій фахівців хлібопекарської галузі(2021) Хвостенко, К. В.; Соколова, Н. Ю.; Чабан, А. Б.
- ДокументФормальні і неформальні форми онлайн-навчання(2020) Соколова, Н. Ю.; Хвостенко, К. В.; Чабан, А. Б.