Перегляд за Автор "Скляр В. Ю."
Зараз показуємо 1 - 6 з 6
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВпровадження сучасних цифрових технологій для просування закладів ресторанного господарства(2022) Разкола В. В.; Скляр В. Ю.Перехід суспільства до цифровізації зосереджує розвиток у сфері інформаційних технологій, а саме у застосуванні інтернет мереж. Впровадження інноваційних цифрових інструментів допомагає закладам просувати свій бізнес, а саме: розширює можливості залучення нових потенційних відвідувачів, їх зацікавлення до діяльності підприємств, збільшує попит на продукцію, послуги закладу та прибутковість, підвищує конкурентоспроможність та відповідність до інтересів користувачів.
- ДокументДоцільність впровадження страв здорового харчування в заклади ресторанного господарства м. Одеси(2022) Скляр В. Ю.; Головатюк А. Ю.У наш час прослідковується тенденція ретельного відбору, за якістю свого харчування, серед відвідувачів закладів ресторанного господарства, тому розробка меню здорового харчування є дуже актуальною проблемою і можливістю привернути увагу туристів до свого закладу. Просування закладів з напрямком в концепції здорового харчування саме в Україні є досить перспективним варіантом. На даний момент прослідковується статистика зростання інфекційних, серцево-судинних захворювань, захворювань алергічного характеру, ожиріння та багатьох інших захворювань, регулювання процесу протікання яких можна за допомогою коригування раціону харчування. Розглянуто головні переваги таких закладів, принципи складання меню, технології приготування їжі, концепції закладів здорового харчування.
- ДокументПродуктові інновації в готельному бізнесі(2022) Гоцуленко В. А.; Скляр В. Ю.Сфера послуг гостинності являє собою дуже перспективний напрям у туристичній галузі у всьому сучасному світі. Сфера гостинності функціонує в умовах жорсткої конкуренції, тому розвиток продуктових інновацій є важливим чинни ком конкурентоспроможності. Відповідно провадження нових інновацій приверне увагу споживача.Метою дослідження є аналіз продуктових інновацій в готельному бізнесі, які спря мованні на створення нових послуг та впровадження нових технологій обслуговування
- ДокументРоль івентів в успішності підприємств індустрії гостинності(2022) Скляр В. Ю.; Антонюк Ю. А.Event-захід – це інструмент маркетингу, який грає роль у формуванні іміджу підприємства, його впливу на суспільні інтереси і потреби. Разом із відвідуванням ресторану клієнт купує враження, тобто платить за власні емоції, почуття і відчуття. В рамках івенту можна презентувати ресторан цільовій аудиторії, позиціонувати заклад та популяризувати його цінності, збільшити кількість клієнтів та середній чек, створити привід новин для PR-комунікацій, підвищити престиж та повагу до закладу. Розглянуто умовний розділ на події, прийнятий у закладах ресторанного господарства, та наведено приклад такого заходу, що проходить кожного року в одеському м’ясному японському ресторані «Rokka».
- ДокументТехнології сучасної кулінарної обробки продукції ресторанного господарства(2022) Скляр В. Ю.; Дубінка Д. С.У сучасну ресторанну кухню України надійшло досить багато інноваційних технологій обробки продуктів харчування, які з’явилися і зараз широко застосовуються в інших країнах. Особлива увага приділена методам шокового замороження та інтенсивного охолодження. Серед інноваційних технологій, які прийшли з-за кордону в вітчизняну індустрію харчування, широко впроваджується технологія інтенсивного охолодження Cook&Chill – або КЕЧ («Кук енд Чіл» – «приготуй і охолоди», англ.), дозволена санітарним законодавством країн ЄС і США. Розглянуто етапи технології Cook and Chill.
- ДокументІнноваційне устаткування в закладах ресторанного господарства(2022) С. О. Кошик; Скляр В. Ю.Впровадження інновацій це єдиний шлях підвищення доходів та рівню комфорту і сервісу у ресторанах. Підсумовуючи, можна сказати, що інновації проникли майже у кожен аспект нашого життя, і керівництво ресторанів повинно усвідомити, що впроваджуючи інновації, вони підвищують дохід та статус закладу харчування. Інновації включають в себе процес визначення, аналізу, прогнозування, створення і розвитку споживчих бажань, а також організацію всіх ресурсів для задоволення потреб клієнтів з оптимальним прибутком для виробника.