Доцільність впровадження страв здорового харчування в заклади ресторанного господарства м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У наш час прослідковується тенденція ретельного відбору, за якістю свого харчування, серед відвідувачів закладів ресторанного господарства, тому розробка меню здорового харчування є дуже актуальною проблемою і можливістю привернути увагу туристів до свого закладу.
Просування закладів з напрямком в концепції здорового харчування саме в Україні є досить перспективним варіантом. На даний момент
прослідковується статистика зростання інфекційних, серцево-судинних захворювань, захворювань алергічного характеру, ожиріння та багатьох інших захворювань, регулювання процесу протікання яких можна за допомогою коригування раціону харчування.
Розглянуто головні переваги таких закладів, принципи складання меню, технології приготування їжі, концепції закладів здорового харчування.
Опис
Скляр В. Ю. Доцільність впровадження страв здорового харчування в заклади ресторанного господарства м. Одеси / В. Ю. Скляр, А. Ю. Головатюк // Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання : матеріали ХІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Черкаси, 24‒25 берез. 2022 р. / Черкас. держ. технол. ун-т. ‒ Черкаси, 2022. – Т. 1. – С. 42–44. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
заклади ресторанного господарства, здорове харчування, нові тенденції, новітні технології харчування