Перегляд за Автор "Кушнір, Ю. Р."

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Документ
    118708 Композиція інгредієнтів для виробництва жирової начинки для вафель
    (2017) Коркач, Г. В.; Кушнір, Ю. Р.; Паламарчук, Б. В.
    Композиція інгредієнтів для виробництва жирової начинки для вафель, що містить жировий компонент, цукрову пудру, есенцію ананасну, кислоту лимонну і вафельні крихти, яка відрізняється тим, що вона додатково містить капсульовані біфідобактерії у кількості - 107 КУО, при цьому як жировий компонент композиція містить кондитерський жир та інулін.
  • Документ
    Вафельні вироби функціонального призначення
    (2015) Кушнір, Ю. Р.
    Проведенi дослiдження пiдтвердили доцiльнiсть використання iнулiну в технологiї вафельних виробiв з метою розширення асортименту вафельних виробiв з функцiональними властивостями.
  • Документ
    Використання інуліну у вафельних виробах
    (2016) Кушнір, Ю. Р.
    Вивчалась можливість заміни частини жиру в вафлях з жировою начинкою на інулін. Проведено комплекс досліджень по визначенню впливу добавки на органолептичні, реологічні, мікробіологічні показники якості і безпеки.
  • Документ
    Зміна якості жирової начинки з інуліном в процесі зберігання
    (2016) Коркач, Г. В.; Кушнір, Ю. Р.
    Мета роботи — розробка технології жирової начинки для вафельних виробів з використанням інуліну і дослідження зміни показників її якості при зберіганні. В якості контрольного зразка використовували рецептуру вафель з жировою начинкою «Ананасні».