Перегляд за Автор "Кунділовська, Т. А."
Зараз показуємо 1 - 3 з 3
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка методики балової сенсорної оцінки здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів(2016) Кунділовська, Т. А.Сучасні вимоги до оцінки якості товарів передбачають чіткі характеристики для кожного показника. Тому актуальним є питання розробки об’єктивної методики оцінювання органолептичних властивостей здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабри- катів.
- ДокументРозробка технології виробництва сухих сніданків, збагачених харчовими волокнами(ОДАХТ, 1998) Кунділовська, Т. А.Дисертаційна робота на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.01 - технологія хлібопекарських продуктів та харчоконцентратів. Дисертацію присвячено питанням розробки лікувально-профілактичних продуктів харчування, балансуючих раціон за вмістом баластних речовин. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила сформулювати наукові основи виробництва сухих сніданків, збагачених харчовими волокнами. Досліджено вплив екструзії на склад та функціональні властивості харчових волокон, вивчено модифікуючий вплив волокон на характер перетворень крохмалю та білка під час термообробки. Розроблена технологія виробництва сухих сніданків, збагачених харчовими волокнами. Отриманий продукт має високу біологічну та харчову цінність, передбачається його використання у функціональному харчуванні.
- ДокументУдосконалення вимог до змісту товарної інформації з метою ідентифікації кави натуральної(2015) Кунділовська, Т. А.Метою роботи є оцінювання повноти та достовірності товарної інформації щодо виду кавових зерен та ґатунку кави натуральної смаженої меленої.