Розробка методики балової сенсорної оцінки здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сучасні вимоги до оцінки якості товарів передбачають чіткі характеристики для кожного показника. Тому актуальним є питання розробки об’єктивної методики оцінювання органолептичних властивостей здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабри-
катів.
Опис
Кунділовська, Т. А. Розробка методики балової сенсорної оцінки здобних хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів / Т. А. Кунділовська // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 10–12 : табл. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
здоба, хлібобулочні вироби, заморожені напівфабрикати, здобні вироби