Перегляд за Автор "Котузаки, О. М."

Зараз показуємо 1 - 20 з 23
  • Документ
    136308 Композиція інгредієнтів для приготування кексів
    (2019) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Зантарая, С. О.
    В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію для приготування кексів, в якій шляхом введення нового компонента - борошна з голозерного ячменю, забезпечити підвищення харчової цінності готового продукту.
  • Документ
    145313 Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах
    (2020) Чабан, А. Б.; Макарова, О. В.; Павловський, С. М.; Котузаки, О. М.
    Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах, що містить борошно пшеничне вищого сорту, борошно зі шроту льону, цукор-пісок, маргарин столовий, меланж, родзинки, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані, пудру ванільну і пудру рафінадну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок із виноградних кісточок.
  • Документ
    36082 Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату
    (2008) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Карацуба, Г. С.; Котузаки, О. М.
    Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор, меланж, масло вершкове, какао, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду.
  • Документ
    37681 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
    (2008) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Карацуба, Г. С.; Котузаки, О. М.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, меланж, картопляний крохмаль та есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду.
  • Документ
    42883 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
    (2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Кожокар, Н. М.; Макарова, О. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно кукурудзяне.
  • Документ
    42885 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
    (2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно гречане.
  • Документ
    42886 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
    (2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно вівсяне.
  • Документ
    57957 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату безглютенового
    (2011) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Аннюк, О. М.; Хвостенко, К. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно із гречаної крупи термічно необробленої.
  • Документ
    59114 Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату
    (2011) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Аннюк, О. М.; Іванова, Г. С.
    Композиція інгредієнтів для отримання масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, борошно гречане, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що додатково містить масло вершкове та какао-порошок.
  • Документ
    83250 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату
    (2013) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Гордієнко, Л. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, меланж, цукор-пісок, есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців.
  • Документ
    Безглютенові види борошна в технології цукрового печива
    (2017) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.
    Метою представленої роботи є дослідження впливу безглютенових видів борошна, а саме борошна з продуктів переробки проса і гречки на властивості тіста та показники якості цукрового печива.
  • Документ
    Борошняні кондитерські вироби на основі сумішей з продуктів переробки зернових культур
    (2017) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Хвостенко, К. В.; Котузаки, О. М.
    На основі аналізу особливостей формування якості різних видів продукції, технологічних властивостей борошна з ваксі-пшениці вітчизняної селекції та продуктів переробки зернових і круп'яних культур обґрунтовано вибір борошняних кондитерських виробів, при виробництві яких його доцільно використовувати. Розроблено заходи та технологічні рішення для інтенсифікації бродіння дріжджових напівфабрикатів, стабілізації структурно-реологічних властивостей кондитерського тіста, що дозволило удосконалити технології, скоротити тривалість технологічного процесу, комплексно покращити якість, конкурентоспроможність, безпечність і фізіологічні властивості борошняних кондитерських виробів.
  • Документ
    Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів
    (2015) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.
    Для коригування технологічних властивостей пшеничного борошна, структурно-реологічних характеристик тіста, розширення асортименту бісквітних напівфабрикатів, підвищення харчової цінності, якості бісквітів одним із пріоритетних напрямів є використання нехлібопекарських видів борошна (НВБ) і борошна з побічних продуктів зернокруп’яного виробництва, яке не містить клейковинних білків.
  • Документ
  • Документ
    Вплив глюканвмісної сировини на реологічні та фізико-хімічні показники піноподібного тіста
    (2016) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.
    Виробництво функціональних виробів розвивається сьогодні в напрямку збагачення традиційних продуктів, зокрема борошняних кондитерських виробів, які постійно спожива- ються населенням і мають досить широкий асортимент, вітамінами, мінеральними речови- нами, харчовими волокнами.
  • Документ
    Вплив продуктів вторинної переробки олійних культур на якість різних груп кексів
    (2023) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.
    Розглянуто вплив продуктів вторинної переробки олійних культур на якість різних груп кексів
  • Документ
    Заходи по вирішенню проблем підготовки кадрів для харчової галузі
    (2021) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Іоргачова, К. Г.
  • Документ
    Методологічні особливості сучасних моделей дистанційного навчання
    (2022) Гордієнко, Л. В.; Толстих, В. Ю.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.
  • Документ
    Мотивація і контроль самостійної роботи студентів
    (2019) Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.; Гордієнко, Л. В.; Бровкіна, Ю. Ю.
    Основне завдання вищої освіти полягає у формуванні творчої особистості фахівця, здатного до саморозвитку, самоосвіти, інноваційної діяльності. У цьому плані слід визнати, що організація самостійної роботи є одним з найбільш ефективних напрямків в навчальному процесі, що розвиває вміння у студента винайти і сформулювати проблему, проаналізувати шляхи її вирішення, знайти та обґрунтувати оптимальний варіант її усунення і довести його правильність.
  • Документ