Перегляд за Автор "Забранська, К. О."

Зараз показуємо 1 - 5 з 5
  • Документ
    124439 Спосіб приготування консервів «Компот із плодів зизифусу»
    (2018) Палвашова, Г. І.; Забранська, К. О.
    Спосіб приготування консервів з кісточкових плодів, що включає підготовку та обробку кісточкових плодів, фасування їх у скляну тару, приготування цукрового сиропу, заливку розфасованих плодів цукровим сиропом, закупорювання і герметизацію тари та стерилізацію, який відрізняється тим, що як кісточкові плоди використовують плоди зизифусу, які перед фасуванням бланшують при 78…82 °C протягом 3…5 хвилин, розфасовані плоди заливають 15…35 %-м цукровим сиропом з температурою 90…95 °C, до складу якого додають лимонну кислоту у кількості 0,12…0,17 мас. %.
  • Документ
    Вплив кави на здоров’я та життєдіяльність молоді
    (2016) Забранська, К. О.
    На сьогоднi український ринок кави розвивається дуже динамiчно. Зростає кiль­кiсть кав'ярень, автоматiв для продажу кави й навiть набирають популярностi «кав'ярнi на колесах». Сучаснi кав'ярнi визначаються не тiльки якiстю кави, а й атмосферою, яка в них присутня i в якiй має потребу сучасна молодь. Тому питання вживання кави з то­чки зору впливу її на здоров'я та життєдiяльнiсть молодi є досить актуальним.
  • Документ
    Дослідження органолептичних показників зізіфусу при зберіганні в розчинах NaCl
    (2018) Забранська, К. О.
    В даній роботі було проведено дослідження органолептичних показників зізіфусу при зберіганні в розчинах NaCl.
  • Документ
    Нові види сировини для консервування – чинник здорового способу життя
    (2017) Забранська, К. О.
    Впровадження нових ідей в технології та відкриття корисних властивостей маловідомих плодів, сприяє розширенню асортименту харчування.
  • Документ
    Нові види сировини та сучасні підходи до впровадження інноваційних способів в консервуванні для виробництва продуктів лікувально-профілактичного призначення
    (2019) Палвашова, Г. І.; Забранська, К. О.; Чернишова, М. В.; Палвашов, Р. Г.
    Товар з новими властивостями, виробництво і збут якого додаються до існуючого асортименту, зазвичай називають новим продуктом. Нові вироби можуть бути або принципово новим продуктом або комбінацією старих пристосувань, механізмів без зміни самого продукту. Постійно зростаючий попит потребує удосконалення існуючих і добре опрацьованих технологій, впровадження нових інноваційних способів та методів ведення технологічного процесу. На сьогодні ані державні, ані комерційні підприємства не бажають вводити до своїх стабільних асортиментних рядів нові види сировини, адже закупка нового обладнання та розробка нових режимів обробки фінансово затратна справа. Проте, цілком здорова конкуренція сприяє отриманню нових продуктів. Розглянуто можливість вирішення проблеми введенням нової нетрадиційної сировини або новими підходами до створення нових композицій фруктових консервів з покращеними смако-ароматичними властивостями.