Перегляд за Автор "Жураківська, М. В."

Зараз показуємо 1 - 7 з 7
  • Документ
    69129 Спосіб посолу риби
    (2012) Бабков, М. І.; Жураківська, М. В.
    Спосіб посолу риби, що включає витримку риби в тузлуку, який містить консервант, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш бензоату натрію і сорбату калію при співвідношенні 1:1.
  • Документ
    87988 Спосіб посолу риби
    (2014) Стрікаленко, Т. В.; Жураківська, М. В.
    Спосіб посолу риби, що включає витримку її в тузлуку, який відрізняється тим, що витримку риби здійснюють в тузлуку, приготовленому на воді, попередньо обробленій реагентом "Акватон-10".
  • Документ
    Вдосконалення технології оброблення води при рибопереробці з використанням полімерного реагенту комплексної дії
    (2012) Жураківська, М. В.; Стрікаленко, Т. В.; Волков, О. В.
    Не викликає сумнівів актуальність проблеми вдосконалення технології та умов оброблення води на рибопереробних підприємствах, метою яких є виготовлення безпечної продукції з хорошими смаковими властивостями та ефективне водокористування, що не завдає шкоди довкіллю і самій людині.
  • Документ
    Використання комбінованого консерванту для тузлучного посолу риби
    (2012) Жураківська, М. В.
    Мета роботи - розробка способу посолу оселедця атлантичного, який дозволив би багаторазове використання тузлуку з послідуючим отриманням продукції високої якості.
  • Документ
    Вплив полімерного реагенту комплексної дії на перехід азотистих речовин у тузлук
    (2014) Жураківська, М. В.
    Азотисті речовини у м'ясі риби представлені білками і небілковими азотистими речовинами. Від вмісту та кількісного співвідношення білкових і небілкових азотистих речовин у м'ясі риби залежать її смак, запах, консистенція, схильність до дії мікроорганізмів і швидкість псування при зберіганні, а також технологічні властивості.
  • Документ
    Значення риби та морепродуктів у харчуванні людини
    (2013) Жураківська, М. В.
    Значення риби як об'єкта харчування не залишається незмінним в усі часи і епохи розвитку рибного промислу, а разом з цим останнім у міру поліпшення шляхів сполучення, проникнення техніки і знань в рибопромислове життя воно зростає і збільшується.
  • Документ
    Перспективи використання полімерного реагенту комплексної дії в технології стічних вод рибопереробних підприємств
    (2014) Жураківська, М. В.; Дімітрова, М. К.
    Проблеми очищення стічних вод підприємств харчової промисловості, зокрема - рибопереробних підприємств, залишаються надзвичайно актуальними. Адже виробничим стічним водам, що утворюються при переробці риби та рибних консервів, притаманні висока ступінь забруднення органічними та мінеральними компонентами, нерівномірністю витрат, складу та рН.