Використання комбінованого консерванту для тузлучного посолу риби
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи - розробка способу посолу оселедця атлантичного, який дозволив би багаторазове використання тузлуку з послідуючим отриманням продукції високої якості.
Опис
Жураківська, М. В. Використання комбінованого консерванту для тузлучного посолу риби / М. В. Жураківська // Вода в харчовій промисловості: зб. тез доп. III наук.-практ. конф. з міжнар. участю, Одеса, 29-30 берез. 2012 р. / ОНАХТ. - О.,2012. - С.47.
Ключові слова
консервант, комбінований консервант, тузлучний посол риби