Перегляд за Автор "Жураківська, М."
Зараз показуємо 1 - 3 з 3
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВикористання сольових розчинів для приготування різної рибопродукції(2019) Жураківська, М.Метою роботи було отримання високої якості закусочного продукту – солоного оселедця атлантичного, в’яленої та сушено-в’яленої рапани чорноморської.
- ДокументВплив полімерного реагенту комплексної дії на мікробіологічний спектр тузлуку та солоної рибопродукції(2014) Жураківська, М.Проведені дослідження по ефективності використання для посолу риби тузлуку, виготовленого на воді, обробленій реагентом комплексної дії з діючою речовиною - полігексаметиленгуанідину гідрохлорид.
- ДокументПорівняльна характеристика деяких способів приготування рапани чорноморської(2019) Жураківська, М.Мета даної роботи - отримання закусочного продукту високої якості з рапани чорноморської. При виконанні роботи вирішували такі завдання: удосконалення технології тузлучного посолу рапани чорноморської шляхом використання технічних засобів отримання шматків і нарізки різних розмірів і товщини, а також удосконалення технологічного процесу штучного в’ялення рапани чорноморської (визначення оптимальних режимів процесу).