Використання сольових розчинів для приготування різної рибопродукції
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було отримання високої якості закусочного продукту – солоного оселедця атлантичного, в’яленої та сушено-в’яленої рапани чорноморської.
Опис
Жураківська М. Використання сольових розчинів для приготування різної рибопродукції / М. Жураківська ; наук. кер. Т. В. Стрікаленко // Вода в харчовій промисловості : зб. тез доп. Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Одеса, 21–22 березня 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2019. – с. 44–45. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
рибопродукція, приготування риби, Акватон-10