4ГХ-01

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30704

Переглянути

Перегляд 4ГХ-01 за Автор "Черкес Єва-Катерина Михайлівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: гарніри.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Черкес Єва-Катерина Михайлівна
    Виготовлення кулінарної продукції здійснюється на сучасних підприємствах громадського харчування. Заклад громадського харчування - це виробничо-торгова структура (наприклад, їдальня, ресторан, кафе, буфет, бар, шкільна їдальня тощо), яка забезпечує населення харчуванням шляхом приготування, реалізації кулінарної продукції та організації її споживання, а також може займатися організацією дозвілля. На підприємствах громадського харчування кулінарна продукція виготовляється поетапно - від постачання сировини, обладнання, інвентарю та енергії до реалізації готових страв. Процес перетворення сировини у готову продукцію має назву технологічного процесу.