Бакалавр

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31452

Переглянути

Перегляд Бакалавр за Автор "Воробйов Володимир Геннадійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування спеціалізованого хлібозаводу з виробництва житньо-пшеничного подового хліба в м.Ізмаїл Одеської області
    (ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Воробйов Володимир Геннадійович
    на кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування спеціалізованого хлібозаводу з виробництва житньо-пшеничного подового хліба в м.Ізмаїл Одеської області» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню спеціалізованого хлібо-заводу з виробництва житньо-пшеничного подового хліба в м.Ізмаїл Одеської області та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –101 стор. Таблиць – 30 Графічних аркушів – 5 формат А1 Ключові слова: хліб, закваска, борошно, технологічна лінія, хлібозавод