181 Харчові технології

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26368

Переглянути

Перегляд 181 Харчові технології за Автор "Бабенко Марія Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Запровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві хліба Домашнього 1/2 0,8 кг та батонів Поліських 0,5 кг у пекарні с. Нерубайське Одеської області.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Бабенко Марія Сергіївна
    В Україні хлібопекарська галузь є одною із основних складових у харчовії промисловості, та здатна забезпечувати населення різноманітними видами хлібобулочних виробів завдяки розвинутому виробництву, наявним потужностям, широкому асортименту та постійному вдосконаленню технологій. Це відіграє важливу роль у збереженні соціальної стабільності в державі. Водночас, через втрату значної частини ринків збуту та зменшення кількості споживачів, зумовлене низькою купівельною спроможністю населення і зростанням цін на хлібобулочні вироби, ринок стикається з труднощами, що посилюються інфляцією. Із розвитком ринкових відносин структура хлібопекарської промисловості зазнала змін. Упродовж останніх років більшість хлібобулочних виробів виготовляється у невеликих пекарнях, хоча значна частина продукції все ще виробляється на міських хлібозаводах, обладнаних комплексно-механізованими лініями.