162 - Біотехнології та біоінженерія

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22757

Переглянути

Перегляд 162 - Біотехнології та біоінженерія за Автор "Вергунова Ірина"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки
    (ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2024) Вергунова Ірина
    Тема: «Удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки». Спеціальність: 162 «Біотехнології та біоінженерія» Освітня програма: Біотехнології та біоінженерія Здобувач СВО «Бакалавр»: Вергунова Ірина Анатоліївна Керівник: доц. Охотська Марія Ігорівна Ключові слова: пробіотик, пребіотик, синбіотична дієтична добавка, мікробіота. Актуальність: На сучасному етапі розвитку науки про харчування актуальними є дослідження, орієнтовані на запобігання мікроекологічних порушенням шлунково-кишкового тракту людини шляхом використання синбіотиків для корекції мікробіому макроорганізму. Актуальність та новизна біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки полягає у тому, що для отримання продукту використовується симбіоз трьох культур бактерій Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium bifidum та вторинний продукт переробки рослинної сировини – біополімерний комплекс цукрового буряку (БПКЦБ). Консорціум саме цих представників пробіотичних мікроорганізмів у поєднанні з пребіотичною складовою спроможний надати підтримку людині у відновленніїї мікробного «пейзажу». Комбінація симбіозу культур з пребіотиком володіє значними перевагами перед синбіотичними дієтичними добавками на основі однієї культури мікроорганізмів. З тієї точки зору, тема дипломного проекту є значимою та актуальною. Мета та завдання роботи: отримання синбіотичної дієтичної добавки з використанням одночасно трьох культур бактерій L. acidophilus, B. adolescentis, B.bifidum та БПКЦБ. Об’єкт дослідження: удосконалення біотехнології отримання синбіотичної дієтичної добавки. Предмет досліження: пробіотичні мікроорганізми – L. acidophilus, B. adolescentis, B. bifidum та пребіотична складова – БПКЦБ. У дипломному проекті наведено матеріали з огляду літератури на пробіотики, пребіотики та синбіотики. Описано стан проблеми отримання синбіотичної дієтичної добавки. Обрано найбільш доцільні штами мікроорганізмів – L.acidophilus, B.adolescentis, B.bifidum та пребіотик для утворення синбіотика. Підібрано поживні середовища для культивування клітин, наведена їх характеристика. Представлена апаратурно-технологічна схема отримання синбіотичної дієтичної добавки на основі L.acidophilus, B.adolescentis, B.bifidum та БПКЦБ. Наведені розрахункові та графічні матеріали. Дипломний проект представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. Робота обсягом 118 сторінок складається із вступу, 7 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел (66), що включає 6 найменувань (9 сторінок), 13 рисунків ( 10 сторінок), 17 таблиць ( 22 сторінки) та додатків (3 сторінки).