Проєкт кафе української кухні у м. Чорноморськ Одеької обл. з метою відродження галузі ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Темою дипломного проекту передбачено створення кафе української кухні у м. Чорноморськ Одеької обл. з метою відродження галузі ресторанного господарства.
Народна кухня - це така ж культурна спадщина, як мова, література, мистецтво, це неоціненне досягнення, яким можна пишатися. Україна – це степи сходу, узбережжя двох морів, діброви центральної України, Карпатські гори та Дніпро… Співуча мова та співуча країна.
Як відображення країни – її кухня. Поетична та різноманітна, строката, але водночас гармонійно-схожа, ситна та легка, розкішна та повсякденна.
Українська кухня складалася протягом віку і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначаються складною рецептурою, високими смаковими та поживними якостями.
Кафе української кухні буде здійснювати повний цикл виробничо-торговельного процесу.
Інтер'єр кафе виконаний у жовто-червоних тонах, що надає кафе вишуканий, світлий, яскравий колорит.
Торговельна діяльність підприємства спрямовано безпосередньо обслуговування споживачів, створення їм максимуму зручностей.
Підприємство самостійно планує свою діяльність та визначає перспективи розвитку виходячи з попиту на вироблену продукцію, роботи та послуги. Виходячи з наявності виробничих потужностей, замовлень споживачів та укладених договорів про постачання, підприємство встановлює обсяг виробництва продукції за номенклатурою у натуральному вираженні.
Опис
Ключові слова
Кафе, українська кухня, гості, графік завантаження, цехи