«Проект ресторану вірменської кухні для ресторанного комплексу Odessа Restaurant Market у м. Одеса»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність та різноманіття національних кухонь зростає кожного року все більше. Це обґрунтовується бажанням людей спробувати щось нове та урізноманітнити свій раціон. Особливо зараз, в умовах пандемії, коли стало складніше подорожувати та спостерігати культуру різних країн. Сама вірменська кухня, є найстародавнішою кухнею у світі. Її особливістю є збереження старинних рецептів та традицій приготування страв, що є рідкістю для кухонь інших країн та народів. Ще одна відмінність вірменської кухні – це використання багатої кількості трав і спецій, що доповнюють страви і надають їм неповторного смаку. Наявність кавказького ресторану у складі Odessа Restaurant Market є вдалою ідеєю, тому що саме ця кухня, зі своїми стародавніми звичаями, буде створювати контраст поруч з ресторанами французької, італійської та іншими національними кухнями, що використовують новітні технології та рецептури для приготування своїх страв.
Опис
Ключові слова
Вірменська кухня, ресторан, заклад ресторанного господарства, виробничі приміщення, цехи, кухарі, офіціанти, проект.