Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією закусочної та впровадженням у меню страв на основі овочевих порошків

Зубенко Аліна Володимирівна

Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією закусочної та впровадженням у меню страв на основі овочевих порошків

dc.contributor.author	Зубенко Аліна Володимирівна
dc.date.accessioned	2025-01-08T10:11:06Z
dc.date.available	2025-01-08T10:11:06Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	До мережі «1794» входять спорт-бар «1794», кілька кав’ярень-пекарень «Булочки». Скуштувати бургер, піцу, свіжу випічку, кондитерські вироби усією родиною це дуже смачно, весело та зручно. Але така їжа містить багато жирів, солі, швидких вуглеводів, синтетичні поліпшувачі смаку і добавки, що не надає їй позитивних якостей. Тому в даному проекті пропонується відкрити закусочну загального типу, яка забезпечить населення збалансованою за своїм хімічним складом їжею. Закусочна пропонує своїм споживачам різні види страв та напоїв швидкого приготування та споживання: м´ясні, рибні, овочеві, круп´яні, бульйони з гарнірами, гарячі та холодні напої, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби. Крім того, у проекті було вирішено доповнити дане меню стравами на основі овочевих порошків, що збагатить харчування гостей біологічно-активними речовинами, клітковиною.
dc.identifier.other	спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.uri	https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30004
dc.publisher	ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subject	закусочна
dc.subject	овочеві порошки
dc.subject	кафе
dc.subject	реконструкція
dc.title	Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією закусочної та впровадженням у меню страв на основі овочевих порошків
dc.type	Thesis