Технологія препарату пектинметилестерази томатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко, О. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:01:19Z
dc.date.available2018-05-11T11:01:19Z
dc.date.issued1997
dc.descriptionКоваленко, О. В. Технологія препарату пектинметилестерази томатів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія" / Коваленко Олексій Володимирович ; наук. кер. А. Т. Безусов ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1997. – 18 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеню кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія. Розроблено метод виділення препарату пектинметилестерази з томатів, зоснований на аутокаталітичному руйнуванні колоїдної системи, що супроводжується самоконцентруванням ферментів. Отримано препарат з активністю пектинметилестерази 4500 Од/г та полігалактуронази 36,3 Од/г. Досліджено його фізико-хімічні властивості. В умовах високошвидкістної рідинної хроматографії отримано субфракцію з молекулярною масою 20...37 кД та рівнем активності пектинметилестерази 50000 Од/г. Розроблено технологію отримання пектинметилестерази. Її реалізацію здійснено на Іллічівському консервному заводі. Розроблено технологічні схеми застосування препарату пектинметилестерази томатів для виробництва пектину із заданим ступенем етерифікації, освітлення яблучного соку та отримання оригінальних консервів.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20. - биотехнология. Разработан метод выделения препарата пектинметилэстеразы из томатов, основанный на аутокаталитическом процессе разрушения коллоидной системы, сопровождающемся самоконцентрацией ферментов. Получен препарат с активностями 4500 Ед/г - пектинметилэстеразы и 36 Ед/г - полигалактуроназы. Изучены его физико-химические характеристики. В условиях высокоскоростной жидкостной хроматографии получена субфракция пектинметилэстеразы с молекулярной массой 20...37 кД и активностью пектинметилэстеразы 50000 Ед/г. Разработана технология получения препарата пектинметилэстеразы. Её реализация осуществлена на Ильичевском консервном заводе. Разработаны технологические схемы применения препарата пектинметилэстеразы томатов для производства пектина с заданной степенью этерификации, осветления яблочного сока и выработки оригинальных консервов.
dc.description.abstractThesis is presented for the candidate’s (Ph. D.) degree in the technical sciences along speciality 03.00.20 - biotechnology. The tomato fruit pectinmethylesterasa preparat extraction method, based on an autocatalisys colloid system destruction process, taken around of enzymes concentration, is developed. Préparât has 4500 U/g pectinmethylesterasa and 36 U/g polygalacturonasa activity. It’s physico-chemical characteristics are inverstigated. Under the conditions of high-speed liquid chromatography the subfraction of pectinmethylesterasa with molecular mass 20-37 KD and 50000 U/g activity is obtained. The technology of pectinmethylesterasa préparât extraction is developed and implement at the Illichevsk canning plant. There are developed the technological schematics of the pectinmethylesterasa enzyme préparât application to produce specified esterification rate pectin, original cans and apple juice plaining.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2645
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectтоматиen_US
dc.subjectферментиen_US
dc.subjectпектинметилестеразаen_US
dc.subjectполігалактуроназаen_US
dc.subjectактивністьen_US
dc.subjectвиділенняen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectтоматыen_US
dc.subjectферментыen_US
dc.subjectпектинметилэстеразаen_US
dc.subjectполигалактуроназаen_US
dc.subjectактивностьen_US
dc.subjectвыделениеen_US
dc.subjectтехнологияen_US
dc.subjecttomatoesen_US
dc.subjectenzymesen_US
dc.subjectpectinmethylesterasaen_US
dc.subjectpolygalacturonasaen_US
dc.subjectactivityen_US
dc.subjectextractionen_US
dc.subjecttechnologyen_US
dc.titleТехнологія препарату пектинметилестерази томатівen_US
dc.title.alternativeТехнология препарата пектинметилэстеразы томатовen_US
dc.title.alternativeTomato fruit pectinmethylesterasa preparat technologyen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kovalenko A.pdf
Розмір:
6.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)