Проєкт ресторану здорової кухні у Приморському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦимбалюк Оксана
dc.date.accessioned2024-07-15T07:42:37Z
dc.date.available2024-07-15T07:42:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractОдеса – адміністративний центр Одеської області, найбільший порт України, а також великий промисловий, культурний, науковий і курортний центр. В місті широко представлена сфера харчування: ресторани, кафе, їдальні, закусочні та ін. Враховуючи новітні тенденції все більше людей намагається харчуватись здоровою їжею, що викликається у відповідь у закладах ресторанного господарства – розробляються нові страви, нові технологічні підходи у виготовленні страв. Направлення ресторану – здорове повноцінне харчування, а отже в меню нового закладу харчування передбачаємо страви, які готуються з максимальним збереженням всіх поживних речовин. Метою кваліфікаційної роботи є проектування ресторану здорової кухні в м. Одеса. Для досягнення поставленої мети було сформовано комплекс дій: аналіз ринку ресторанних послуг в регіоні, визначення переваг нового підприємства, аналіз технологічних процесів при виготовленні страв здорового напрямку, розробка меню та виробничої програми підприємства. Відповідно до вимог щодо проектування підприємств ресторанного господарства проведено розрахунки площ приміщень та розроблено об’ємно-планувальне рішення. Всі впроваджені заходи є економічно обґрунтованими та доцільними, що дасть можливість при впровадженні проекту отримати прибутковий ресторан.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28820
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectобслуговування
dc.subjectменю
dc.subjectвиробнича програма
dc.subjectцех
dc.titleПроєкт ресторану здорової кухні у Приморському р-ні м. Одеси
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_ZIMBALUK O.A._TP (1).pdf
Розмір:
2.79 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології