Исследование контактного нагрева плодов и овощей насыщенным водяным паром
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлены результаты исследований по совершенствованию технологий производства
консервированной продукции из фруктов и овощей. Использование насыщенного водяного пара при
атмосферном давлении позволяет увеличить среднеобъемную температуру слоя плодов в таре.
Использование импульсного способа подвода теплоносителя позволяет использовать инерционные
свойства сырья и экономить расход теплоносителя.
Опис
Верхивкер Я. Г. Исследование контактного нагрева плодов и овощей насыщенным водяным паром / Я. Г. Верхивкер, Э. И. Альтман // Казахстан-Холод 2020 : сб. докл. Х Юбил. Междунар. науч-техн. конф., Алматы, 4–5марта 2020 г. / Алмат. техн. ун-т. – Алматы, 2020. – С. 60–64 : табл., рис. – Библиогр.: 3 назв
Ключові слова
контактный нагрев, технология производства консервированной продукции, насыщенный водяной пар, импульсный способ подвода теплоносителя