Проект кафе-кондитерської для ресторанного комплексу «Сучасне харчування» в с.м.т. Авангард Одеської області
| dc.contributor.author | Мітькова, К.І | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-05T22:21:08Z | |
| dc.date.available | 2022-10-05T22:21:08Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. В даний час ресторанний бізнес є одним з найперс-пективніших, але цей напрямок діяльності вимагає серйозного осмислення світового досвіду і пильної уваги до перспектив його використання на україн-ському ринку. У зв'язку з цим надзвичайно важливим стає визначення ролі і значення даного виду бізнесу в сучасній економіці, визначення динаміки його розвитку в нашій країні, порівняння тенденцій становлення цього бізнесу з метою внесення корисного в специфіку розвитку інновацій ринку ресторанних послуг. Ресторанний бізнес одна з сучасних перспективно розвиваються галузей індустрії гостинності. Люди приходять в ресторан не тільки скуштувати вишукані страви, а й відпочити, отримати естетичне задоволення і просто поспілкуватися один з одним. В останні роки ресторанний бізнес став залучати все більше інвесторів з самих різних сфер бізнесу. Це пов'язано, насамперед, з привабливістю даного ринку в сучасних економічних умовах, а також з можливостями отримання стабільного прибутку протягом всього часу існування ресторану при його грамотному управлінні (сфера харчування є однією з найбільш ліквідних галузей економіки). У закладах ресторанного бізнесу велике значення має наявність так званого «якоря», що забезпечує постійний потік клієнтів, оскільки в конкуренція серед рестораторів дуже остра. Метою дипломного проекту є проект ресторану першого класу на з десертним баром у м. Херсон. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити сучасне актуальне меню для ресторану та десертного бару з якісними стравами , ураховуючи сучасні вимоги до якості сировини та безпеки страв. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготі-вельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту . | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технологіі ресторанного бізнесу» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23113 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | кафе-кондитерська , ресторанний комплекс | uk_UA |
| dc.title | Проект кафе-кондитерської для ресторанного комплексу «Сучасне харчування» в с.м.т. Авангард Одеської області | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: