«Проект ресторану болгарської кухні для ресторанного комплексу «WELCOME TO BESSARABIA» в с.м.т. Сарата Одеської області»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНестеренко, Владислав Олександрович
dc.date.accessioned2022-10-14T22:07:46Z
dc.date.available2022-10-14T22:07:46Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАктуальність теми. Сьогодні, туристичний бізнес є та залишається перспективним напрямом розвитку деяких регіонів та економіки України у цілому. Гастрономічний туризм являє собою різновид туризму, який взаємопов’язаний з пересуваннями по різних країнах та їх регіонам з метою ознайомлення з національними стравами, продуктами, напоями. Під час таких турів люди відвідують ресторани з національною кухнею, знайомляться з історією та рецептурою національної їжі та напоїв, дегустують напої і подорожують по місцях вирощування, збору й виробництва продуктів, які його цікавлять. Саме цей вид туризму розкриває особливості автентичної технології приготування місцевих страв, традицій їх споживання, приваблюючі гостей різних країн світу. Бессарабський край є одним з основних гастрономічних напрямків України. Велика кількість національностей, які мешкають на цій території створюють унікальну кулінарну культуру і традиції. Болга́рська ку́хня — складалася протягом багатьох століть. Її особливості зумовлені як природними умовами, так і багатовіковою історією. Особливе географічне положення Болгарії на Балканському півострові, тобто на роздоріжжі між Сходом і Заходом, Північчю і Півднем, відбилося як на культурі та традиціях болгар, так і на особливостях болгарської кухні. Традиції різних народів увійшли в кулінарію болгар. Метою дипломного проекту є розробка проекту ресторану болгарської кухні на 80 місць. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: − дати характеристику стану проблеми та шляхів її рішення; − надати техніко-економічне обґрунтування проекту; −дати характеристику технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства; − розробити концепцію підприємства; − розробити виробничу програму підприємства; − провести технологічний розрахунок всіх цехів на підприємстві ресторанного господарства; − проаналізувати енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення; − надати інформацію про охорону праці та навколишнього середовища; − провести техніко-економічні розрахунки; − спроектувати план підприємства; − спроектувати генеральний план підприємства; − розробити технологічні схеми приготування стравuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23435
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectРесторан, болгарська кухня, овочі, меню, виробнича програма, обслуговуванняuk_UA
dc.title«Проект ресторану болгарської кухні для ресторанного комплексу «WELCOME TO BESSARABIA» в с.м.т. Сарата Одеської області»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології