Установление режимов стерилизации рыбных консервов методом многокритериального выбора
Вантажиться...
Дата
1988
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
Диссертационная работа посвящена установлению режимов стерилизации рыбных консервов методом многокритериального выбора. Впервые предложена модификация модели многокритериального выбора с упорядоченными по важности критериями, применительно к решению задачи установления режимов стерилизации. Проведены производственные испытания нового высокотемпературного режима, получены положительные результаты. Методика установления режима стерилизации реализована на ЭВМ.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Дисертацію присвячено Дисертація присвячена встановленню режимів стерилізації рибних консервів методом багатокритеріального вибору. Вперше запропонована модифікація моделі багатокритеріального вибору з впорядкованими за важливістю критеріями, стосовно до вирішення завдання встановлення режимів стерилізації. Проведено виробничі випробування нового високотемпературного режиму, отримані позитивні результати. Методика встановлення режиму стерилізації реалізована на ЕОМ.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. The thesis is devoted to the establishment of modes of sterilization of canned fish by the method of multicriteria choice. For the first time, a modification of the multicriterion choice model with orderly importance criteria was proposed, with reference to the solution of the problem of establishing sterilization regimes. The production tests of a new high-temperature regime have been carried out, positive results have been obtained. The method for establishing the sterilization regime is implemented on a computer.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Дисертацію присвячено Дисертація присвячена встановленню режимів стерилізації рибних консервів методом багатокритеріального вибору. Вперше запропонована модифікація моделі багатокритеріального вибору з впорядкованими за важливістю критеріями, стосовно до вирішення завдання встановлення режимів стерилізації. Проведено виробничі випробування нового високотемпературного режиму, отримані позитивні результати. Методика встановлення режиму стерилізації реалізована на ЕОМ.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. The thesis is devoted to the establishment of modes of sterilization of canned fish by the method of multicriteria choice. For the first time, a modification of the multicriterion choice model with orderly importance criteria was proposed, with reference to the solution of the problem of establishing sterilization regimes. The production tests of a new high-temperature regime have been carried out, positive results have been obtained. The method for establishing the sterilization regime is implemented on a computer.
Опис
Гаджиев, Д. Н. Установление режимов стерилизации рыбных консервов методом многокритериального выбора [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных продуктов" / Гаджиев Дадаш Набиевич ; науч. рук. А. А. Магомаев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1988. – 16 с.
Ключові слова
биохимические свойства, экономический эффект, жирные кислоты, жирнокислотный состав рыбы, килька, консервы рыбные, масло подсолнечное, оливковое масло, органолептические свойства, стерилизация консервов, качество консервов, біохімічні властивості , економічний ефект , жирні кислоти , жирнокислотний склад риби , килька , консерви рибні , олія соняшникова , оливкова олія , органолептичні властивості , стерилізація консервів , якість консервів, biochemical properties , economic effect , fatty acid , fatty acid, composition of fish , sprat , canned fish , sunflower oil , olive oil , organoleptic properties , canning sterilization , quality of canned goods